- Hvad er de mest almindelige virkninger af laktose på kroppen?
- Fordele ved laktosefri kost
- Får den laktosefri diæt dig til at tabe dig?
- Hjælper mælk trods alt mod osteoporose eller ej?
- Forslag til laktosefri menu
Laktose er det sukker i mælk, som kan forårsage intolerance, allergi og forskellige ubehageligheder. Selv om det er almindeligt at indtage det i flere mælkeprodukter, kan det være en fordel for dem, der har problemer med at fordøje laktose, at fjerne eller reducere den dagligt. Men er det let at følge en laktosefri diæt?
Heldigvis kan du spise uden at være afhængig af produkter, der indeholder ingrediensen. Det vil sige, at du skal udelukke mælk og mælkerivater (smør, ost, fløde, yoghurt osv.) fra kosten.
Nedenfor kan du se tips til tilpasning af menuen og de vigtigste spørgsmål om emnet.
Se også: Hvordan fungerede Sabrina Satos kost trods alt under karneval?
Hvad er de mest almindelige virkninger af laktose på kroppen?
Nogle undersøgelser peger på, at disse fødevarer kan forårsage en inflammatorisk proces i kroppen gennem sukkeret (laktose) og proteinerne (betalatoglobulin og kasein) i mælk. Som følge heraf vil vores krop sandsynligvis være mere sårbar over for vægtøgning.
Desuden kan de forårsage lignende symptomer forårsaget af gluten, såsom ubehag i maven og overdreven gas. Ifølge American Association of Gastroenterology and Nutrition har 85 % af den voksne befolkning en vis grad af intolerance over for laktose .
Fordele ved laktosefri kost
Den laktosefri kost er til gavn for mange mennesker, især dem, der er laktoseintolerante, dvs. som har mangel på eller mangler det tarmenzym - laktase - som er vigtigt for fordøjelsen af mælkeprotein.
Får den laktosefri diæt dig til at tabe dig?
Der findes ingen undersøgelser, der beviser kostens fordele med hensyn til vægttab. Derfor er det kun spekulation i denne henseende. På den anden side kan den reducere hævelser og maveproblemer, som begge påvirker vægten.
Hvad angår ulemperne, kan en begrænsning af forbruget af mælk og mejeriprodukter uden professionel vejledning skade kroppens kalciumkoncentrationer.
Som følge heraf kan det være skadeligt for vores helbred, da calcium er ansvarlig for sammensætningen af knogler og tænder og er relateret til opretholdelsen af forskellige kropsfunktioner.
Planen for den kost skal tilbyde en særlig menu, der består af erstatningsfødevarer baseret på soja, ris eller mandler, samt øge forbruget af mørkegrønne blade, mandel sesamfrø og tofu (sojaost), som også indeholder en god dosis calcium.
Eksempler på udvekslinger til berigelse af en laktosefri kost
Hjælper mælk trods alt mod osteoporose eller ej?
Selv om mælk er en kilde til calcium, et mineral, der er forbundet med styrkelse af knoglerne, har undersøgelser bestridt drikkevarens relevans for forebyggelse af osteoporose.
I en undersøgelse fra Uppsala Universitet i Sverige blev 61.433 kvinders og 45.339 mænds spisevaner analyseret ved hjælp af spørgeskemaer, som deltagerne besvarede.
Analysen af oplysningerne førte til følgende konklusion: Et højt forbrug af mælk (tre eller flere glas om dagen) havde ikke kun en skadelig virkning på knogleskydningen, men øgede endda risikoen for brud.
Eksperternes hypotese for et sådant resultat pegede på galaktose, et stof, der dannes ved nedbrydning af laktose. Når det f.eks. sprøjtes ind i dyr, observeres en for tidlig død som følge af reaktioner som f.eks. betændelse. Sådanne faktorer ligger også bag skøre knoglebrud hos ældre mennesker.
Forfatterne opfordrer dog selv til forsigtighed i fortolkningen af dataene og garanterer, at der er behov for yderligere forskning.
Laktosefri fødevarer med højt indhold af calcium
Selv om mange mennesker er fortabte med muligheden for at skære laktose fra menuen, er det muligt at få en kost med et højt indhold af calcium. Se:
Hvad sker der, hvis vi ikke respekterer en laktoseintolerance?
Nogle af de risici, der kan opstå, når du ikke overholder din kost. Generelt kan denne ulydighed påvirke huden, tarmene og endda luftvejene.
Ifølge ernæringsekspert Leticia Ramirez opstår de første symptomer 30 minutter til 2 timer efter indtagelse af laktose, når fordøjelsen begynder.
"De symptomer, der oftest forekommer, er mavesmerter, udspilning af maven og flatulens. Hos mere følsomme personer kan der forekomme kvalme, opkastning og diarré."
På lang sigt, ved ikke at følge den anbefalede kost, forsvinder disse symptomer og ubehag ikke og fortsætter i patientens liv. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på niveauet af laktose i de fødevarer, du indtager, og udføre passende overvågning sammen med en specialist.
På denne måde hjælper det dig med at leve fredeligt med denne mangel, men balancerer samtidig de næringsstoffer, du stadig har brug for i din krop, såsom kalcium selv.
Forslag til laktosefri menu
Endelig kan du, hvis du vil gennemføre en laktosefri kost i praksis, enten af nødvendighed eller af nysgerrighed, se en næringsrig og nem madplan.
Morgenmad
Mulighed 1:
- 1 kop urtete ( grøn hvid, hibiscus, mynte)
- 1 kop (te) salat af frugt med 1 teskefuld (dessert) malet hørfrø og 1 teskefuld (dessert) honning
Anden mulighed:
- 1 kop (200 ml) sojamælk (eller ris- eller mandelmælk)
- 1 skive af fuldkornsbrød med 1 skive lyst kalkunbryst
Tredje mulighed:
- 1 glas (200 ml) af appelsinsaft Ryst med 1 frisk kålblad (uden stilk)
- 1 skive fuldkornsbrød med 1 æg rørt
Morgen snack
Første mulighed:
- 1 portion frugt (1 banan (1 mellemstor skive ananas, 1 guava)
- 2 mandler
Mulighed 2:
- Tørret frugtblanding: 1 abrikos + 1 paranød + 1 mandel
Tredje mulighed:
- 1 pot sojayoghurt
Frokost
Mulighed 1:
- 2 spiseskefulde af ris integral
- 1 mellemstor portion bønner
- 1 mellemstor filet af kød magert (bov, and, mørbrad) grillet
- 1 kop dampet broccoli
Mulighed 2:
- Mørkegrøn salat ( kål (brøndkarse, rucola) med 2 spiseskefulde revet rå gulerod og 2 oliven krydret med 1 spiseskefuld olivenolie, lidt salt, citron, en
- 2 spiseskefulde brune ris (eller 7-korns ris)
- 1 mellemstor grydeske af linser
- 1 mellemstor kyllingefilet grillet med krydderurter (rosmarin, forårsløg, persille)
Tredje mulighed:
- 1 håndtag til spaghetti med tomat- og basilikumsauce
- 1 mellemstor skive bagt, kogt eller grillet fisk med krydderurter (f.eks. rosmarin, persille, forårsløg)
Mulighed 4:
- Blandet salat af mørkegrønne blade, tomat og kogt blomkål efter behag krydret med 1 ske (dessert) olivenolie, lidt salt og citron
- 1 oksekødsburger (eller kyllingeburger eller kornburger: soja, quinoa , linser)
- 2 spsk (spiseskefulde) moset maniok med gulerødder eller yams
- 2 spsk (spiseskefulde) mushy peas sauteret med løg og tomat
Eftermiddagssnack
Mulighed 1:
- 1 kop af gelatine af agár-agár-drue
Anden mulighed:
- 4 spiseskefulde af avocado med citron og sødemiddel (valgfrit)
Mulighed 3:
- 1 portion frugt (2 kiwier, 2 blommer, 1 mandarin)
Aftensmad
Første mulighed:
- Grønne blade salat, agurk og tomat efter ønske med 2 oliven krydret med 1 skefuld (dessert) olivenolie, lidt salt og citron.
- 1 mellemstor skive roastbeef med sennepssauce (valgfrit)
Mulighed 2:
- Grøn salat efter ønske med 1 tynd skive avocado skåret i halvmåne og tomat krydret med 1 col. (dessert) olivenolie, lidt salt og citron.
- 1 mellemstor filet af fisk grillet eller stegt med citron og krydderurter
Mulighed 3:
- 1 medium mager rødt kødfilet (bov, and, mørbrad), grillet
- 3 spiseskefulde parisiske svampe (shitake eller shimeji) sauteret med løg og let sojasauce