Skikken med at bruge hele fødevaren, fra skræl til frugtkød, bliver mere og mere populær. I avocado er det almindeligt at smide stenen væk, men den kan også bruges til et andet formål fuld af fordele. Avocadokernmel er et sundt valg, da stenen indeholder flere fedtsyrer, kulhydrater, fibre og også protein. Desuden er det også en kilde til fytokemikalier, stoffer med virkning.antioxidant.
Undersøgelser viser, at frøet er en kilde til alkaloider, tanniner, flavonoider, cyanogene glykosider samt calcium, jern, magnesium, natrium, fosfor, zink og kalium. Avocadokernemel er en stor allieret for fordøjelsessystemet, da det forbedrer fordøjelsen med sin antioxidante virkning og optimale næringsstoffer.
Læs også: Hvordan fremstilles salt- og vandkiks? Find ud af, om det er værd at spise
Avocadoer hjælper også med at sænke kolesterolet, da deres høje fedtindhold består af godt fedt, som bremser stigningen i kolesterolniveauet. Ved diabetes regulerer mængden af mineraler i frøene de vigtigste enzymer, der er involveret i dannelsen af glukose.
Undersøgelser peger på, at forbruget af avocado også reducerer risikoen for kræft. Stenen har vist gode resultater med hensyn til at reducere leukæmiceller. Endelig har avocadokernen også en antibakteriel og svampedræbende virkning, så den er god til behandling af parasit- og svampeinfektioner.
Hvordan man laver mel af avocadokerner:
- Læg avocadokernen i en ovn ved 120ºC i to timer, så stenen dehydreres.
- Når du tager stenen ud af ovnen, skal du fjerne den tynde skal, der er tilbage oven på frøet. Bræk derefter stenen i to og skær den i små firkanter.
- Pisk den i en blender eller foodprocessor, indtil den bliver til en farofa, og opbevar den derefter i en lufttæt beholder på et tørt, godt ventileret sted.
Læs også: Hjemmelavet ostemasse opskrift: version er sundere end den industrialiserede version