Sæson 9 af MasterChef Brasilien I den kulinariske konkurrence udfører amatørkokkene forskellige prøver, hvorefter deres retter vurderes af dommerholdet. I afsnittet, der blev sendt den 21. juni, skulle de sætte deres hænder i dejen og lave opskrifter med kaktusser. Udstillingen fik nogle deltagere ogseerne spurgte: kan du trods alt spise kaktus? Og svaret er ja! Faktisk er ingrediensen ret sund og rig på forskellige vitaminer.
Larissa Lima er en kok, ernæringsstuderende og skaber af kanalen Chef Geek Ifølge hende er brugen af kaktus i fødevarer ganske almindelig i det nordøstlige bagland, og tidligere blev de især brugt til at fodre kvæg og til at stille sulten hos dem, der ikke havde andre muligheder.
Kan du spise kaktus? Forstå fordelene
Først og fremmest er det værd at forstå, at der findes flere typer spiselige kaktusser, men nogle er giftige og bør ikke spises. Kokken nævner kandelabrekaktussen. Denne art har en mælkeagtig latex, der er ekstremt giftig og kan forårsage stærk irritation. Derfor er det vigtigt at vide, hvilke kaktusser der kan eller ikke kan være en del af kosten, før man inkluderer dem i menuen.
Med undtagelse af de muligheder, der udgør en form for fare for sundheden, er kaktusser meget gavnlige fødevarer: "Ernæringsmæssigt er de meget sunde, rige på nogle vitaminer (A, B, C og K) og fibre. Desuden kan de være rige på protein, hvilket ikke er særlig almindeligt i andre grøntsager", forklarer Larissa.
Desuden siger hun, at kaktussen netop på grund af sin høje ernæringsmæssige kvalitet er blevet anerkendt af FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) som fremtidens fødevare, der kan bidrage til at bekæmpe sulten i verden i de kommende årtier.
Forsigtighed ved spisning af kaktus
Da det ikke er en fødevare, som de fleste mennesker er bekendt med, er det vigtigt at være opmærksom og passe på, når man spiser kaktus.For eksempel:
- Kend oprindelsen;
- Sørg for, at det er spiseligt;
- Find de bedste måder at tilberede det på;
- Vær forsigtig med tornene: Fjern dem omhyggeligt og rens dem ordentligt.
Læs også: Nopal: Egenskaber og fordele ved planten
Opskrifter med kaktus
Larissa forklarer, at kaktus er en meget alsidig fødevare, da den kan indgå i flere opskrifter, f.eks. gryderetter, kager, desserter og drikkevarer. I MasterChef var Lays den deltager, der tilberedte den bedste ret med kaktus ifølge juryen. Hun satsede på en ravioli med løgblade fyldt med svampe og kaktus - palme og palmefrugt.
Palmegryde
Ingredienser:
- 3 tornefri palmeblade, renset og hakket;
- 1 løg, skåret i tern;
- 1 tomat i tern;
- 1 peberfrugt i små tern;
- 3 fed hvidløg, knust;
- 4 col smør;
- 150 ml vand;
- 2 peberkorn;
- Koriander efter smag.
Kørselsvejledning:
Først sauteres løg og hvidløg i smør, indtil de er gyldne, derefter tilsættes palmen og sauteres i et par minutter, derefter tilsættes peberfrugt, chili og tomat, og når tomaten er blød og afgiver væske, tilsættes vand, krydres med salt, paprika og spidskommen, koges i ti minutter, slukkes for varmen og tilberedningen afsluttes.med koriander.
Kilde: Larissa Lima kok, ernæringsstuderende og skaberen af kanalen Chef Geek