O Franskbrød , også kendt i andre stater som pão d'água, pão de trigo, pão aguado, carioquinha, pão careca, pão de sal og cacetinho, er en del af det brasilianske hverdagsliv. Uanset om det er med ost til morgenmad, med æg til frokost eller endda med blade til aftensmad, er sandheden, at denne mad kan være et måltid værd! Som kilde til kulhydrater er det dog ikke uden kontroverser - og mange mennesker har enddafjerner krummen fra brødet på forbrugstidspunktet for at reducere kalorierne i portionen.
Men er strategien gyldig? Forstå:
Spise (eller ikke spise) krummen af brød?
For det første er det værd at påpege, at både brødets krumme og skorpe består af de samme ingredienser, hvilket betyder, at der ikke er nogen mere eller mindre sund del af maden.
Men krummen har også sine kalorier: "I en enhed almindeligt franskbrød er der ca. 28,5 g kulhydrater og 10 g af dem er til stede i krummen", forklarer lægen Thiago Brigagão Alcântara, specialist i sports- og motionsmedicin og forfatter til bogen Emagreça Sem Cortar o Pãozinho (Emagreça uden at skære brødrullen over) (Editora Pandorga).
Med andre ord findes næsten en tredjedel af brødets kulhydrater i krummen: "Hvis vi fjerner den, undgår vi at indtage omkring 55 kalorier", tilføjer specialisten. Dette kunne være en god strategi for dem, der ønsker at reducere deres daglige forbrug af kalorier .
Men hvis du ikke opgiver denne del, behøver du heller ikke at bekymre dig. Du kan f.eks. kun spise en halv bagel.
Læs også: Hvordan man konserverer brød? Simple tricks, der gør en forskel
Og toasten?
En anden strategi, der er meget anvendt af dem, der ønsker at reducere deres kalorieindtag, er at erstatte brød med toast Men ideen er ikke så gavnlig: da det indeholder mindre vand, har toastbrød flere kalorier end brød, og netop fordi det vejer mindre på maven, er det let at overdrive det, ikke sandt?
Måske er den eneste fordel ved ristet brød i forhold til brød, at det er mere tørt, så vi skal tygge oftere, før vi sluger det (hvilket bidrager til mæthedsfornemmelse).
Er brødkrummer fedende?
Krummen har de samme egenskaber som resten af brødet, så det, der gælder for det ene, gælder for det andet. Det er ikke selve brødet, der gør dig tyk, men den mængde, du indtager, og især de ting, du spiser det sammen med.
Der er nemlig stor forskel på at spise et stykke brød med andre næringsrige ingredienser som f.eks. laks f.eks. tomat eller salat, i stedet for at supplere den med andre kaloriebomber eller næringsfattige produkter, som f.eks. Nutella margarine, chokolade og pølser.
Hemmeligheden ligger også i portionerne: du kan spise brød i en moderat mængde og inden for en afbalanceret kost. Så du behøver ikke at bekymre dig om den vægtøgning .
Kilde: Thiago Brigagão Alcântara, ph.d. i endokrinologi og metabologi, specialist i sportsmedicin og motion og forfatter af bogen Emagreça sem Cortar o Pãozinho (Editora Pandorga), CRM/SP 156.421 og SBMEE - RQE 91.757.