Forestil dig scenen: Du skal forberede en ovnstegte kartofler Hvad gør du, spiser du det alligevel? Du skal vide, at det ikke er den bedste løsning, da det kan give ubehagelige gastrointestinale symptomer. Forstå:
Kan man spise grønne og spirede kartofler?
Det er bedst ikke at spise grønne kartofler, men at kassere dem, for når de udsættes for lys og varme i for lang tid, kan de blive grønne og give anledning til små spirer (de mørkeste pletter på skindet). klorofyl og solanin stiger.
Klorofyl er et grønt pigment, der giver farve til blade og alger og har en antioxidantvirkning i vores organisme. Solanin fungerer derimod som en slags "forsvar" af fødevarerne mod insekter og parasitter og kan give symptomer på fødevareforgiftning (f.eks. utilpashed, kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter), hvis det indtages i for store mængder.
Nogle mennesker er mere følsomme over for solanin og kan lide af de ubehagelige virkninger af stoffet, selv om de fjerner de grønlige, spirede dele og spiser resten af knolden. hjemmekompost ).
Det mest berømte tilfælde af forurening af grønne kartofler fandt sted i 1979 i England, og blev offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift BMJ Case Reports På det tidspunkt var næsten 80 børn blevet beruset af maden, og nogle af dem havde brug for op til seks dage til at komme sig helt. Symptomerne viste sig mellem fire og 14 timer efter indtagelse af knolden, og nogle patienter fik endda kramper. Efter en uge var alle dog raske.
Læs også: Opskrift på fyldte kartofler med grøntsager
Hvordan opbevarer man kartofler korrekt?
For at undgå at spilde dine kartofler er det vigtigt at vide, hvordan du opbevarer dem korrekt. Hvis du følger disse tips, kan de holde sig fra fire til seks uger! Se dem her:
- Opbevar dem på et mørkt og køligt sted: de UV-stråler fra solen beskadiger fødevarerne og fremskynder modningsprocessen;
- Du kan f.eks. putte dine i en stof- eller papirpose;
- Det kan også betale sig at lade dem stå i en beholder med låg, så de ikke kommer i kontakt med luften.
Og hvis du har tænkt på at opbevare varen i køleskabet, må du hellere glemme det. Lyset fra apparatet får kartoflen til at oxidere hurtigt. For ikke at nævne, at det kan forvandle kartoflen til en stivelse af dets sukkerindhold.
Hvis maden er tilberedt, kan det dog godt betale sig at afkøle den, men husk at lade den køle helt af, før du opbevarer den i køleskabet eller fryseren, da den damp, der afgives, gør miljøet gunstigt for bakterier.
Nyttigt link: Tilfælde af forgiftning med grønne kartofler hos engelske børn.