• Kremet jordskokksuppe

    Nyttårsaften nærmer seg, og jeg har testet ut suppe laget av jordskokk som en mulig forrett. Jordskokk (lat. Helianthus tuberosus) er knollen av en rekke flerårige blomster i Aster familien. Blomstene på planten ser ut som små gule solsikker. Den er er hardfør og lett å dyrke, og var derfor en ganske vanlig grønnsak i Norge før den ble utkonkurrert av poteten da den kom. Jordskokken inneholder ikke stivelse, men anvender derimot karbohydratet inulin som lager for energi.
    Continue reading

    Advertisements
  • Fransk løksuppe

    I følge legenden ble suppen funnet opp av Ludvig XV: Sent på natten, mens han befant seg i sin jakthytte, innså han ut at alt som var i spisskammerset var løk, smør og champagne. Han kokkelerte det hele sammen og, voilà, så løksuppen dagens lys. Andre påstår at løksuppen oppstod i Lyon, mens gratineringen av den er fra Paris. Men uansett så smaker den like bra hvor enn du er.

    Continue reading