• Tapiokapudding

    Kassava, maniok og yuca er alle navn på en tropisk rotfrukt som botanisk betegnes som Manihot esculenta. Denne rotfrukten er rik på stivelse og kan sammenlines med potet. Den inneholder dog flere kalorier enn potet, og er i tillegg rik på kalium, kalsium og jern.
    Continue reading

    Advertisements
  • Kremet jordskokksuppe

    Nyttårsaften nærmer seg, og jeg har testet ut suppe laget av jordskokk som en mulig forrett. Jordskokk (lat. Helianthus tuberosus) er knollen av en rekke flerårige blomster i Aster familien. Blomstene på planten ser ut som små gule solsikker. Den er er hardfør og lett å dyrke, og var derfor en ganske vanlig grønnsak i Norge før den ble utkonkurrert av poteten da den kom. Jordskokken inneholder ikke stivelse, men anvender derimot karbohydratet inulin som lager for energi.
    Continue reading