mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Tag Archives: stivelse

  • Tapiokapudding

    January 15, 2014

    Leave a comment

    Kassava, maniok og yuca er alle navn på en tropisk rotfrukt som botanisk betegnes som Manihot esculenta. Denne rotfrukten er rik på stivelse og kan sammenlines med potet. Den inneholder dog flere kalorier enn potet, og er i tillegg rik på kalium, kalsium og jern.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: asiatisk, dessert, Mat og oppskrifter, vegetar Tags: bubble tea, kassava, lime, Manihot esculenta, maniok, melk, Metroxylon sagu, pudding, sago, stivelse, tapioca, tapioka
  • Kremet jordskokksuppe

    December 30, 2013

    Leave a comment

    Nyttårsaften nærmer seg, og jeg har testet ut suppe laget av jordskokk som en mulig forrett. Jordskokk (lat. Helianthus tuberosus) er knollen av en rekke flerårige blomster i Aster familien. Blomstene på planten ser ut som små gule solsikker. Den er er hardfør og lett å dyrke, og var derfor en ganske vanlig grønnsak i Norge før den ble utkonkurrert av poteten da den kom. Jordskokken inneholder ikke stivelse, men anvender derimot karbohydratet inulin som lager for energi.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter, supper, vegetar Tags: Aster, cajennepepper, crème fraîche, fruktose, Helianthus tuberosus, inulin, jern, jordskokk, kremet, løk, monosakkarid, natron, potet, prebiotika, stivelse, sukrose, suppe
  • Risotto alla Milanese

    May 11, 2013

    Leave a comment

    Risotto er en italiensk rett bestående av ris kokt i kraft til den får en kremet konsistens. Kraften kan være kjøtt-, fisk- eller grønnsakbasert. Fellesnevneren for risottoer er at de i tillegg til ris består av smør, vin og løk.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, italiensk, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: amylopektin, amylose, arborio, embryo, endosperm, frø, frøhvite, kimen, Milano, polysakkarid, ris, riskorn, risotto, Risotto alla milanese, safran, stivelse
  • What´s eating no-knead bread?

    Featured

    Matbloggene flommer over av oppskrifter på no-knead bread. Ikke å undres over, for dette er virkelig en uendelig enkel vei til et godt brød.

    Men hvorfor fungerer denne metoden uten elting?
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, biologi, Forskning, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: enzymer, fytase, fytinsyre, gjær, gliadin, gluten, glutenin, grytebrød, jern, no-knead bread, proteiner, stivelse
  • Skrei med rotstuing og potetmos

    February 18, 2013

    Leave a comment

    Norsk sjømat smaker aller best når det er som kaldest ute. Og det er også da det er høysesong for skrei. Tradisjonelt har torsk langs norskekysten blitt delt inn i tre forskjellige bestander: skrei (Northeast Arctic Cod), kysttorsk og Nordsjøtorsk.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, fisk og skalldyr, Forskning, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: gelatineringen av stivelse, gyte, Lofoten, salt, skrei, stivelse, torsk

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Kremet jordskokksuppe
  • κλεφτικο (Kleftiko) eller norsk jul møter Hellas
  • Toastbrød
  • Sukkerbunn
  • Kjøttboller (og pasta og tomatsaus)
  • Fransk løksuppe
  • Hjemmelaget marsipan og påskekaker
  • Brandade av torsk
  • Mousaka fra Pastida, Rodos

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Create a free website or blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Following
    • mstabell
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • mstabell
    • Customize
    • Follow Following
    • Sign up
    • Log in
    • Report this content
    • View site in Reader
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar