• Filet av geit med en gresk vri

    Via Matbloggsentralen fikk jeg formidlet at Anni’s Pølsemakeri i Mathallen på Vulkan hadde fått inn fileter av geit, og de ønsket inspirasjon på tiberedelse av denne type kjøtt. Jeg elsker å prøve noe nytt, så denne utfordringen lot jeg ikke passere.
    Continue reading

    Advertisements
  • Ballotine – posjert kylling

    Ballotine er en betegnelse fra det franske kjøkkenet og det kan beskrives som utbenet kjøtt som formes til en rund pølse. Ofte lages det et fyll av kvernet kjøtt som legges i midten av rullen. Videre tilberedes det ved steking, braisering eller posjering og serveres varmt. Ved å tilberede kylling på denne måten forhindrer man forøvrig at kjøttet blir tørt.
    Continue reading