mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Tag Archives: sitron

  • Bircher Müesli (kjøleskapsgrøt)

    Featured

    På tur i Sør-Afrika var vi innom både Johannesburg og Cape Town. På begge hotellene vi bodde på sto Bircher Müesli på frokostbufeen. Jeg må ærlig innrømme at jeg aldri hadde hørt om dette før. Men jeg ELSKER jo å prøve nye ting, og dette prøveforsøket angrer jeg ikke på! Derimot ble jeg så avhengig at jeg måtte lage min egen versjon da vi kom hjem.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: frokost, glutenfri, Mat og oppskrifter, vegetar Tags: bircher müesli, eple, frokost, gresk yoghurt, havregryn, honning, kjøleskapsgrøt, muesli, sitron, yoghurt
  • Lemon bars

    May 9, 2014

    Leave a comment

    Innspirert av 200 års jubileet for grunnloven har jeg laget en ordentlig amerikansk sitronkake. Mens resten av befolkningen i Norge sultet, ble det på Eidsvoll servert sitronkake. Grunnloven vår var på mange måter påvirket av uavhengighetserklæringen fra USA.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: kaker, Mat og oppskrifter Tags: America's Test Kitchen, egg, Eidsvoll, grunnlovsjubileet, lemon bars, lemon curd, shortbread, sitron, sitronkake, sitronkrem, zest
  • Rabarbrapavlova

    May 4, 2014

    1 Comment

    Jeg har tidligere skrevet om den isolerende effekten av stivpisket eggehvite. Men visste du at sitron er med på å holde den stiv?
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: dessert, kaker, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: Anna Pavlova, blåbær, bringebær, eggehvite, kremfløte, lime, marengs, pavlova, pH, proteiner, rabarbra, sitron
  • κλεφτικο (Kleftiko) eller norsk jul møter Hellas

    November 13, 2013

    2 Comments

    Noe av det beste vi får servert på ferie i Hellas må være kleftiko. Navnet på retten kommer fra det greske ordet for tyv, κλεφτ. Greske tyver pleide å stjele lam eller sau og tilberedte dem i tildekte groper. Denne måten å tilberede kjøttet sikret dem å ikke å bli avslørt av ilden eller røyken.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: gresk, julemat, Mat og oppskrifter Tags: botulisme, Clostridium botulinum, fetaost, filodeig, Gilde, gresk, gulrot, hvitløk, kålrot, kleftiko, konservering, lam, lammebog, løk, Nortura, paprika, pinnebog, pinnekjøtt, sitron, tomat
  • Eplemos

    September 18, 2013

    Leave a comment

    Eplesesongen er her og jeg skal lage eplemos. Jeg tilsetter sitron for å forhindre at eplene blir brune og mosen beholder et friskt grønt skjær. Men brune epler er muligens snart historie. Ved bruk av bioteknologi har selskapet Okanagan Specialty Fruits Inc. klart å fremstille epler som ikke blir brune under navnet Arctic®Apples. Dette er helt normale epler som for eksempel Granny Smith, men de blir altså ikke brune. Disse eplene er forventet å komme på det amerikanske markedet allerede i 2014.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: biologi, Forskning, Mat og oppskrifter, safting og sylting Tags: arctic apples, Arctic®Apples, bioteknologi, eplemos, epler, fenoler, GMO, granny smith, polyfenol oksidase, ppo, RNAi, silencing, sitron
  • Lemonade

    July 22, 2013

    Leave a comment

    Lemonade er en herlig drikk på varme sommerdager. En perfekt lemonade lages ved å bruke forholdet 1:1:1 mellom sukker, vann og sitron. For å unngå at sukkeret legger seg på bunnen, er det også greit å lage en sukkerlake av sukker og vann. Etterpå fortynner du drikken med mere vann. Det går også fint å bruke Farris (eller lignende) for å få en sprudlende versjon.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, drikker, Mat og oppskrifter Tags: Farris, lemonade, sitron, sitronsyre, sukkerlake
  • Banan is

    July 1, 2013

    Leave a comment

    Dette er iskrem laget på bare 1 ingrediens! Banan.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: dessert, iskrem, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: banan, is, iskrem, oksidere, pektin, polysakkarid, sitron
  • Omelette Norvégienne

    February 1, 2013

    1 Comment

    Den amerikanske fysikeren Benjamin Rumford (1753-1814) oppdaget at stivpisket eggehvite er god isolasjon.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: kaker, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: Baked Alaska, benjamin rumford, cappuccino, eggehvite, iskrem, isolasjon, marengs, Omelette Norvégienne, sitron, sukkerbunn
  • Ingefær smoothie mot forkjølelse

    January 23, 2013

    Leave a comment

    Sitroner og appelsiner er proppfulle av vitamin C som vel er vedtatt og opplest som nummer 1 i bekjempelse av forkjølelse. Men dessverre, selv om sitron har vært brukt som medisin siden antikkens Roma, er det fremdeles ikke vitenskapelig bevist at vitamin C alene kan påvirke immun systemet..

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, Forskning, Mat og oppskrifter, smoothie Tags: appelsin, forkjølelse, honning, ingefær, Linus Pauling, nobelpris, sitron, smoothie, vitaminer
  • Oppskrift på paneer, eller – hvorfor skiller melk seg?

    November 6, 2012

    Leave a comment

    Idag har jeg laget paneer. Det er en indisk ferskost som i India tjener som en viktig proteinkilde da tilgangen til kjøtt er begrenset. Og akkurat som tofu er den relativ smakløs i seg selv, men den absorberer raskt smak fra andre ingredienser.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: denaturere, kasein, melk, proteiner, saag paneer, sitron, spinat

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Toastbrød
  • Idiotsikker paideig
  • Eggs Benedict
  • Rabarbrapavlova
  • Sous vide
  • Saftig kalkun til nyttår
  • Cookies med hvit sjokolade og bringebær
  • κλεφτικο (Kleftiko) eller norsk jul møter Hellas
  • Omelette Norvégienne

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Create a free website or blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Following
    • mstabell
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • mstabell
    • Customize
    • Follow Following
    • Sign up
    • Log in
    • Report this content
    • View site in Reader
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar