Korma er en utmerket vegetarisk rett som kan serveres på egenhånd og du blir god og mett selv om du ikke har kjøtt i retten. Cashewnøttene i retten er en av grunnene til dette; en god erstatning til kjøtt i kostholdet er nøtter og bønner – begge har proteiner og aminosyrer som er akkurat de samme som de du finner i kjøtt.
Continue reading
Dette er en svensk klassiker og etter å ha bodd noen år i Sverige har jeg spist utallige pytt i panne til lunsj. I Sverige er det tradisjon med å servere varm lunsj og dette er en av rettene som har satt seg godt på minnet, og da spesielt rødbetene i små terninger som serveres som tilbehør.
Continue reading
Til grillmat severer jeg som oftes potetsalat. Jeg koker potetene med skallet på, og lar de avkjøles bare bittelitt før jeg skreller de og blander det hele sammen. Det er dette som er hemmeligheten bak den den gode smaken.
Continue reading
Det sies at en kvinne i Portugal må kunne tilberede bacalao (portugisisk – bacalhau – betyr rett og slett torsk) på 365 forskjellige måter for å bli gift. Brandade er så godt at det kanskje holder med denne ene retten av torsk for å vinne en manns hjerte. Og uansett kommer denne oppskriften ikke fra Portugal, men fra Nîmes, sør i Frankrike. Brandade er en spesialitet fra Nîmes som er utbredt i hele Øst-Occitania, fra Languedoc til Liguria gjennom Provence, i tillegg til Roussillon samt den katalanske regionen i Spania.
Continue reading
