mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Tag Archives: ost

  • Quiche Lorraine

    June 20, 2014

    Leave a comment

    Jeg har alltid vært svak for pai. Min mamma lagde dette ofte, og Quiche Lorraine er vel mitt første møte med pai og kunne jeg velge middag i barndommem så ble det – ja, nettopp quiche. Den tradisjonelle, franske oppskriften inneholder hverken ost eller muskatt. Salt skal heller ikke tilsettes, baconet er salt nok i seg selv.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: fransk, kjøtt, Mat og oppskrifter Tags: bacon, crème fraîche, egg, eggeplommer, muskatt, ost, pai, quiche
  • Tomat og mozzarella salat

    July 25, 2013

    Leave a comment

    En av mine første store opplevelser med mat er da jeg fikk servert tomat og mozzarella salat uten noensinne å ha hørt om mozzarella! Jeg var ikke så gammel og utvalget i de norske butikkene var fremdeles ganske begrenset. Jeg elsket denne salaten jeg fikk servert på gamle Lipp i Oslo, men jeg kunne ikke i min villeste fantasi finne ut hva dette egenglig var. Ut fra fasong og farge ble jeg enig med meg selv om at dette måtte være sjampignon! Ok, så var jeg ikke så gammel, og heller ikke så bevandret på kjøkkenet. Poenget er at dette gjorde et stort inntrykk!
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, italiensk, Mat og oppskrifter, matkjemi, salat Tags: bakterier, basilikum, bøffelmelk, bioteknologi, ferskost, filatura, gjær, Jarlsberg, kasein, koagulere, kymosin, løype, melkeprotein, mozzarella, mysen, olivenolje, ost, ostemasse, Pasta Filata, tomat, yste
  • Tartiflette

    May 28, 2013

    Leave a comment

    Reblochon er en hvit kittost fra Savoie i Rhône-Alpes-regionen i de franske Alpene. I tidligere tider var det slik at bøndene betalte skatt i forhold til hvor mye melk buskapen ga. De dagene jordeierne kom for å kontrollere ble derfor ikke kyrene ordentlig melket, og bøndene betalte på dette vis lavere skatt (!) Når jordeierne var gått, ble den siste melken, le reblache, melket. Og denne er særlig fet. Og det er med denne melken som osten Reblochon ble produsert. Den produseres fremdeles av upasteurisert kumelk, kun fra morgen- og aftenmelken fra 3 franske kuraser (Abondance, Montbéliarde og Tarine).
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: fransk, Mat og oppskrifter Tags: bacon, crème fraîche, franske alpene, løk, melk, ost, potet, reblochon, savoie, tartiflette
  • Ostesufflé

    April 19, 2013

    Leave a comment

    Sufflé kommer fra fransk og betyr å ”blåse opp”. Denne retten (selvfølgelig med opprinnelse i Frankrike) lages med eggeplommer og stivpiskete eggehviter kombinert med ulike andre ingredienser (og i denne oppskriften ost) for å sette smak.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: fransk, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: Camenbert, denaturere, eggehviter, eggeplommer, Jarlsberg, ost, skum, suffle
  • Hvit italiensk pizza

    February 5, 2013

    1 Comment

    Vi spiser ost. Mye ost. Men det blir alltid en smal og vanskelig liten skalk igjen på slutten. For tykk for brødskiva, og for tynn til å brukes til noe annet. Akkurat der og da, iallefall.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: blyforgiftning, crème fraîche, ost, pizza, semulegryn, steinovn, terrakottaflis

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Kjernemelk
  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Oppskrift på paneer, eller - hvorfor skiller melk seg?
  • Sukkerbunn
  • Banan is
  • Skrei med rotstuing og potetmos
  • Kewpie - Japanese mayonnaise
  • Tapiokapudding
  • Toastbrød
  • Cookies med hvit sjokolade og bringebær

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy