Kassava, maniok og yuca er alle navn på en tropisk rotfrukt som botanisk betegnes som Manihot esculenta. Denne rotfrukten er rik på stivelse og kan sammenlines med potet. Den inneholder dog flere kalorier enn potet, og er i tillegg rik på kalium, kalsium og jern.
Continue reading
På varme dager synes jeg ikke det er så godt med varm kaffe, men som notorisk kaffedrikker lager jeg istedenfor gresk iskaffe, kalt frapés eller frappé.
Continue reading
Reblochon er en hvit kittost fra Savoie i Rhône-Alpes-regionen i de franske Alpene. I tidligere tider var det slik at bøndene betalte skatt i forhold til hvor mye melk buskapen ga. De dagene jordeierne kom for å kontrollere ble derfor ikke kyrene ordentlig melket, og bøndene betalte på dette vis lavere skatt (!) Når jordeierne var gått, ble den siste melken, le reblache, melket. Og denne er særlig fet. Og det er med denne melken som osten Reblochon ble produsert. Den produseres fremdeles av upasteurisert kumelk, kun fra morgen- og aftenmelken fra 3 franske kuraser (Abondance, Montbéliarde og Tarine).
Continue reading
Franskmenn bruker mye Nutella (sjokoladepålegg med nøtter). Som pålegg til frokost, på crêpes (pannekaker) og på iskrem, for å nevne noen eksempler. Forundret ble jeg ikke da jeg tilfeldigvis så at Planet Sushi til og med severer dessert (!) maki med Nutella og banan!
Idag har jeg laget paneer. Det er en indisk ferskost som i India tjener som en viktig proteinkilde da tilgangen til kjøtt er begrenset. Og akkurat som tofu er den relativ smakløs i seg selv, men den absorberer raskt smak fra andre ingredienser.
