Fredag har blitt den ultimate taco dagen. Her kommer et alternativ til tradisjonell taco, uten skjell og lefser:-) Men som suppe!
Continue reading
Tag Archives: koriander
-
-
Sør Afrikansk Cape Malay Curry
Det er en liten stund siden forrige innlegg og det skyldes at vi har tilbrakt påsken i Sør Afrika. I Cape Town kom jeg over et kjøkken som var helt ukjent for meg – Cape Malay – et kjøkken med opphav i Asia.
Continue reading
-
Vietnamesisk inspirert suppe med koriander
Jeg er veldig glad i koriander, men jeg har to venner som hater denne krydderplanten, og ikke liker de indisk mat (som ofte inneholder nettopp koriander) heller. Jeg har alltid syntest dette var litt rart og lurt på om de bare er sære. Helt til jeg kom over en forskningsartikkel der de viser at dette er genetisk predisponert. Enkelte synes koriander smaker som såpe, og denne aromaen, enten du liker den eller ei, skyldes flere aldehyder (organiske forbindelser) som finnes i koriander.
Continue reading -
Kylling Tikka Masala
Ordet «tikka» betyr biter og ordet «masala» betyr kryddermix. Denne indiske retten inneholder en slags kryddermix som man får i mange varianter, men er å kjenne igjen som «masala». Masala er en betegnelse som dekker forskjellige krydderblandinger som benyttes i det indiske kjøkken ved tilbredelsen av indiske curryer.
Continue reading
-
Svinegode nudler på den kinesiske måten
På kinaresturanter er kjøttet ofte så utrolig mørt. Grunnen til dette er et utbredt fenomen i Asia der man bruker natron for å mørne kjøtt. Natron reagerer kjemisk med syrer i kjøttet, og dermed brytes proteiner og bindevev ned i det natronet trekker inn i kjøttet. Kjøttet blir derfor lettere i teksturen og dermed enklere å tygge. Det lønner seg å strimle kjøttet først, da blir det lettere for natronet å trenge inn. Og det er heller ikke nødvendig å kjøpe dyrt kjøtt. Jeg har i oppskriften under brukt kjøtt fra svinekoteletter. Metoden fungerer like bra med storfekjøtt og kylling.
Continue reading
mstabell 