• Cookies med hvit sjokolade og bringebær

    Cookies er godt. Men de skal være hjemmelagde og skikkelig goey, eller seige som det heter på norsk. Jeg serverte disse til barnas venner og det ble stor suksess! Cookiene inneholder brunt farin/sukker som er en blanding av sukker og rørsukkersirup. Sannheten er at brunt sukker ofte er vanlig hvitt sukker som er tilbakeført molasse. Molasse er et stoff som blir fjernet fra sukkeret i hvitgjøringsprosessen. Ordentlig brunt sukker derimot, blir kalt for ”råsukker” og inneholder naturlig molasse.
    Continue reading

  • Blondies

    Blondies er hvite brownies. Det er rett og slett brownies med hvit sjokolade istedet for vanlig sjokolade, og de er derfor lyse i fargen, og dermed blonde. Brownies skal være ordentlig klissete, eller gooey som de sier på engelsk (et ord jeg synes mangler på norsk men som beskrives på engelsk med synonymene “sticky and viscous” eller i Webster som “a wet and sticky substance”), samt at de skal ha en sprø skorpe. Den sprøe skorpen er forøvrig et resultat av varmt sukker – marengs.
    Continue reading