Elgkjøtt er magert og relativt mørkt, og kan sammenlignes med storfe, både i struktur, utseende og anvendelsesmåte. Derimot har det et høyere innhold av protein, samtidig som at innholdet av fett er lavere enn ikke bare storfe, men også svin og kylling.
I utgangspunktet er kjøttet seigt, og det må kokes i flere timer for at det skal bli mørt. Men om du har tålmodighet til dette, vil du bli rikelig belønnet med et innmari godt måltid.
Continue reading →