mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Tag Archives: eggehvite

  • Rabarbrapavlova

    May 4, 2014

    1 Comment

    Jeg har tidligere skrevet om den isolerende effekten av stivpisket eggehvite. Men visste du at sitron er med på å holde den stiv?
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: dessert, kaker, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: Anna Pavlova, blåbær, bringebær, eggehvite, kremfløte, lime, marengs, pavlova, pH, proteiner, rabarbra, sitron
  • Hjemmelaget marsipan og påskekaker

    March 24, 2013

    Leave a comment

    Marsipan består i prinsippet av 50% mandler og 50% sukker (melis). Kjøpt marsipan har ofte et høyere innhold av sukker, og dette i seg selv er grunn nok til å lage marsipanen selv.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: kaker, Mat og oppskrifter Tags: eggehvite, konditorfarge, lime, mandler, påske
  • Omelette Norvégienne

    February 1, 2013

    1 Comment

    Den amerikanske fysikeren Benjamin Rumford (1753-1814) oppdaget at stivpisket eggehvite er god isolasjon.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: kaker, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: Baked Alaska, benjamin rumford, cappuccino, eggehvite, iskrem, isolasjon, marengs, Omelette Norvégienne, sitron, sukkerbunn
  • Alkalisk mat: Lutefisk

    December 29, 2012

    Leave a comment

    Alkalisk er det motsatte av surt i kjemisk kontekst. Alkaliske matvarer kjennetegnes av en sleip og glatt konsistens, og det finnes ikke så mange eksempler på dette. Eggehvite er et eksempel i denne gruppen. En annen er lutefisk. Lutefisk er tørrfisk av torsk eller andre arter som er utbløtt i vann, lutet og så vannet ut igjen.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: alkalisk, eggehvite, lutefisk, safran, tørrfisk

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Idiotsikker paideig
  • Peanøttkake
  • Oppskrift på paneer, eller - hvorfor skiller melk seg?
  • Spareribs i Coca Cola
  • Saftig kalkun til nyttår
  • κλεφτικο (Kleftiko) eller norsk jul møter Hellas
  • Ostesufflé
  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Kjernemelk
  • Fjellørret bakt i folie

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Create a free website or blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Following
    • mstabell
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • mstabell
    • Customize
    • Follow Following
    • Sign up
    • Log in
    • Report this content
    • View site in Reader
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar