Sufflé kommer fra fransk og betyr å ”blåse opp”. Denne retten (selvfølgelig med opprinnelse i Frankrike) lages med eggeplommer og stivpiskete eggehviter kombinert med ulike andre ingredienser (og i denne oppskriften ost) for å sette smak.
Continue reading
Blåskjell skal tilberedes levende. Skjell som ikke lukker seg i kontakt med kaldt vann eller når man kakker på dem er døde, og skal derfor kastes. Men hvorfor skal blåskjellene som ikke åpner seg under kokingen kastes?
Idag har jeg laget paneer. Det er en indisk ferskost som i India tjener som en viktig proteinkilde da tilgangen til kjøtt er begrenset. Og akkurat som tofu er den relativ smakløs i seg selv, men den absorberer raskt smak fra andre ingredienser.
