mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Tag Archives: crème fraîche

  • Quiche Lorraine

    June 20, 2014

    Leave a comment

    Jeg har alltid vært svak for pai. Min mamma lagde dette ofte, og Quiche Lorraine er vel mitt første møte med pai og kunne jeg velge middag i barndommem så ble det – ja, nettopp quiche. Den tradisjonelle, franske oppskriften inneholder hverken ost eller muskatt. Salt skal heller ikke tilsettes, baconet er salt nok i seg selv.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: fransk, kjøtt, Mat og oppskrifter Tags: bacon, crème fraîche, egg, eggeplommer, muskatt, ost, pai, quiche
  • Kremet jordskokksuppe

    December 30, 2013

    Leave a comment

    Nyttårsaften nærmer seg, og jeg har testet ut suppe laget av jordskokk som en mulig forrett. Jordskokk (lat. Helianthus tuberosus) er knollen av en rekke flerårige blomster i Aster familien. Blomstene på planten ser ut som små gule solsikker. Den er er hardfør og lett å dyrke, og var derfor en ganske vanlig grønnsak i Norge før den ble utkonkurrert av poteten da den kom. Jordskokken inneholder ikke stivelse, men anvender derimot karbohydratet inulin som lager for energi.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: biologi, Mat og oppskrifter, supper, vegetar Tags: Aster, cajennepepper, crème fraîche, fruktose, Helianthus tuberosus, inulin, jern, jordskokk, kremet, løk, monosakkarid, natron, potet, prebiotika, stivelse, sukrose, suppe
  • Varmrøkt makrell med syltet rabarbra

    July 30, 2013

    Leave a comment

    Makrell er er en god kilde til både omega-3 og vitamin D. Jeg forbinder makrell med sommer, og røkt makrell går det fint å lage selv. Spesielt om du har en kullgrill.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: fisk og skalldyr, grill, Mat og oppskrifter Tags: crème fraîche, dill, lime, makrell, oksalsyre, omega-3, pir, rabarbra, St. Hans, syltet rabarbra, varmrøkt, vitamin D
  • Fjellørret bakt i folie

    July 15, 2013

    Leave a comment

    Jeg var fant fjellørret på tilbud i butikken i dag, og med tanke på alt det negative som har kommet fram om oppdrettsfisk, så kunne jeg jo ikke la denne sjansen gå fra meg.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: biologi, fisk og skalldyr, Mat og oppskrifter Tags: agurk, crème fraîche, dill, fjellørret, genetisk diversitet, hvitvinseddik, kepaløk, løk, omega-3, polymorfi, salmo trutta
  • Potetsalat

    June 22, 2013

    1 Comment

    Til grillmat severer jeg som oftes potetsalat. Jeg koker potetene med skallet på, og lar de avkjøles bare bittelitt før jeg skreller de og blander det hele sammen. Det er dette som er hemmeligheten bak den den gode smaken.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter, tilbehør, vegetar Tags: crème fraîche, grillmat, majones, poteter, potetsalat, vårløk
  • Tartiflette

    May 28, 2013

    Leave a comment

    Reblochon er en hvit kittost fra Savoie i Rhône-Alpes-regionen i de franske Alpene. I tidligere tider var det slik at bøndene betalte skatt i forhold til hvor mye melk buskapen ga. De dagene jordeierne kom for å kontrollere ble derfor ikke kyrene ordentlig melket, og bøndene betalte på dette vis lavere skatt (!) Når jordeierne var gått, ble den siste melken, le reblache, melket. Og denne er særlig fet. Og det er med denne melken som osten Reblochon ble produsert. Den produseres fremdeles av upasteurisert kumelk, kun fra morgen- og aftenmelken fra 3 franske kuraser (Abondance, Montbéliarde og Tarine).
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: fransk, Mat og oppskrifter Tags: bacon, crème fraîche, franske alpene, løk, melk, ost, potet, reblochon, savoie, tartiflette
  • Spareribs i Coca Cola

    April 8, 2013

    1 Comment

    En marinade inneholder tre hovedingredienser: Olje, krydder og en syrlig væske.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: kjøtt, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: coca cola, crème fraîche, grille, mais, majones, marinade, marinere, mørne, potetsalat, ribbe, sous vide, spare ribs, spareribs, syre, tynnribbe, vårløk
  • Maiskylling sous vide

    February 26, 2013

    Leave a comment

    Maiskylling er kylling foret på mais, og den er derfor lysere i fargen og saftigere i kjøttet. Og enda saftigere blir den om den tilberedes med sous vide metoden.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter Tags: balsamico, crème fraîche, dijon, honning, kylling, maiskylling, sous vide, vakuum
  • Hvit italiensk pizza

    February 5, 2013

    1 Comment

    Vi spiser ost. Mye ost. Men det blir alltid en smal og vanskelig liten skalk igjen på slutten. For tykk for brødskiva, og for tynn til å brukes til noe annet. Akkurat der og da, iallefall.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: blyforgiftning, crème fraîche, ost, pizza, semulegryn, steinovn, terrakottaflis

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Toastbrød
  • Eggs Benedict
  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Fiskesuppe laget på rester

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Create a free website or blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Following
    • mstabell
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • mstabell
    • Customize
    • Follow Following
    • Sign up
    • Log in
    • Report this content
    • View site in Reader
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar