Jeg har tidligere skrevet om den isolerende effekten av stivpisket eggehvite. Men visste du at sitron er med på å holde den stiv?
Continue reading

Jeg har tidligere skrevet om den isolerende effekten av stivpisket eggehvite. Men visste du at sitron er med på å holde den stiv?
Continue reading
I Aftenpostens nye vitenskapelige serie Viten kan vi i dag lese et kritisk innlegg om hvorvidt spising av frokost egentlig er korrelert med overvekt. Det rettes kritikk mot hvordan disse studiene er utført og det poengteres hvordan vitenskap skal leses og tolkes. Og dette er et viktig poeng!
Semlor er den svenske varianten av fastelavensboller. Semla (flertall; semlor) kommer fra det tyske ordet Semmel, med opprinnelse fra Latin – semila, som betyr hvetemel. Opprinnelig var Semla et enkelt rundstykke som ble servert i en bolle med varm melk.
Continue reading
Jeg har bakt mange paier i mitt liv, både salte og søte. Men jeg lenge har grublet over hvorfor paiskallet av og til blir helt perfekt, mens andre ganger helt håpløs, selv om jeg alltid bruker samme oppskrift. Paideigen er enkelt å lage: Bland mel, salt (og evt. sukker) sammen, tilsett fett i terninger, etterfulgt av vann, kjevle den ut, og så stek den. Jeg har derfor undersøkt litt på nettet for å prøve å finne ut av dette. Jeg snublet etter hvert over en oppskrift utarbeidet av America’s Test Kitchen/Cook´s Illustrated med det treffsikre navnet “Foolproof Pie Dough”, og den er her gjengitt på et litt fornorsket vis.
Continue reading