Vanillin, med kjemisk formel C8H8O3, er en av bestanddelene som bidrar til den særegne smaken og aromaen av vanilje. Vaniljesukker som kjøpes på boks i butikken inneholder ikke vanilje, men derimot industrielt fremstilt vanillin.
Continue reading

Vanillin, med kjemisk formel C8H8O3, er en av bestanddelene som bidrar til den særegne smaken og aromaen av vanilje. Vaniljesukker som kjøpes på boks i butikken inneholder ikke vanilje, men derimot industrielt fremstilt vanillin.
Continue reading
Jeg er veldig glad i koriander, men jeg har to venner som hater denne krydderplanten, og ikke liker de indisk mat (som ofte inneholder nettopp koriander) heller. Jeg har alltid syntest dette var litt rart og lurt på om de bare er sære. Helt til jeg kom over en forskningsartikkel der de viser at dette er genetisk predisponert. Enkelte synes koriander smaker som såpe, og denne aromaen, enten du liker den eller ei, skyldes flere aldehyder (organiske forbindelser) som finnes i koriander.
Continue reading