Æg er en god kilde til næringsstoffer, herunder protein, der indeholder ca. 11 gram af dette makronæringsstof i en enhed, men der er plantebaserede fødevarer, der indeholder mere protein end æg.
Derfor er plantebaserede fødevarer gode allierede i diæter, der udelukker animalske produkter, som f.eks. vegetariske og veganske diæter. Desuden er de også gode muligheder for dem, der er allergiske over for æg.
Vigtigheden af at indtage protein
Protein er et af de tre essentielle makronæringsstoffer sammen med kulhydrater og fedt. Ud over at være tæt forbundet med muskel- og knoglesundhed - og endda afgørende for at opnå muskelmasse (hypertrofi) - har det også andre funktioner i kroppen.
- Produktion af enzymer, neurotransmittere og antistoffer
- Hormonel kontrol
- Det virker på stofskiftet
- Transport af næringsstoffer
Læs mere: Kost med mange planteproteiner kan mindske risikoen for død
Plantebaserede fødevarer med mere protein end æg
Edamame
Grøn soja er en god proteinkilde: 1 kop edamame indeholder ca. 26 gram protein samt jern, calcium og fibre.
Azuki-bønner
O azuki-bønne er en bælgfrugt, der betragtes som en af de mest proteinrige bønnesorter. Selv om den er mindre populær end carioca eller sorte bønner, er den meget anvendt i det asiatiske køkken. En portion indeholder dog ca. 9 gram protein, når den er kogt.
Græskarfrø
Kort sagt, den græskarkerner er en superfood: en kilde til godt fedt, forskellige mineraler og fibre, og den er også rig på protein.
Læs også: Er græskarkerneolie den nye kokosolie?
Pistacie
O pistacie er en anden god vegetabilsk proteinkilde med et indhold på ca. 10 g pr. portion. Ikke alene er det også en kilde til flere vitaminer. Dets egenskaber kan også være gavnlige for hjerte-kar-sundheden, som det blev påpeget i en nylig undersøgelse.
Jordnødder
Ligesom pistacie- og græskarkerner, er jordnødder er rigere på protein end æg. Hver portion jordnødder indeholder ca. 7 g vegetabilsk protein. Selv om den ikke er kaloriefattig, er det en fødevare med stor næringsværdi.
Linser
A linser er en kilde til protein, nærmere bestemt 9 g pr. portion, og indeholder desuden mange vitaminer, mineraler (især jern) og fibre.