Dette er en krydderblanding som er uunnværlig i det indiske kjøkken. Garam betyr sterk og masala betyr krydderblanding. Selv om garam betyr sterk, er dette ikke så veldig sterkt sammenlignet med capsicum skalaen, men det er mere at dette har mye smak. Og det finnes selvfølgelig mange varianter av denne blandingen.

Dette er den jeg bruker:

2 laurbærblad
2 kanelstenger
8 grønne kardemommekapsler, frøene
2 ss spisskummenfrø
1,5 ss korianderfrø
1,5 ts pepperkorn
1 ts nellik

Krydderne ristes i en varm og tørr stekepanne til det begynner å dufte.

Hell det så direkte i en morter

og støt det til et fint pulver.

Oppbevares i en tett boks, tørt og mørkt.