DSC_0011

Berbere

Berbere er en nøkkelingrediens i det etiopiske kjøkkenet.

2 ts korianderfrø
1 ts bukkehornfrø
1⁄2 ts svarte pepperkorn
1⁄4 ts hel allehånde
6 kardemommekapsler
4 nellikspiker
1 ts løkpulver
5 tørkede chili (eller så mange du selv ønsker)
3 ss paprika
2 ts salt
1⁄2 ts malt muskat
1⁄2 ts malt ingefær
1⁄2 ts malt kanel

Ha korianderfrø, bukkehornfrø, pepperkorn, allehånde, kardemommekapsler og nellikspiker i en varm stekepanne. Rist krydderne på middels varme, under konstant røring, til det begynner å dufte.

La det så avkjøles noe før du har det i en morter og mal det til et fint pulver. Tilsett chilien og mal de og.

Overfør så til en bolle og bland inn resten av krydderne. Oppbevares i en lufttett boks i inntill 6 måneder.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s