When being in my early teens we were bored and walking relentlessly the streets in the suburbs of Oslo. In the fall there were apples and plums on the trees and they were apparently not being eaten. Or so it appeared for us. For a thrill we entered the gardens and picked the fruit. In Norwegian it is called going on “slang” – to scrump. It is the same as stealing, but there were no other consequences than that the owner of the garden would yell at you if got caught.
Continue reading
In my garden back in Norway I have two blueberry trees. These differ a lot from what Norwegians call blueberries, witch is not the same as blueberries in english. If you type blueberry on Wikipedia you get on the top of the article:
This article is about the “American” blueberry. For the “European” blueberry, see Bilberry
Continue reading
Eplesesongen er her og jeg skal lage eplemos. Jeg tilsetter sitron for å forhindre at eplene blir brune og mosen beholder et friskt grønt skjær. Men brune epler er muligens snart historie. Ved bruk av bioteknologi har selskapet Okanagan Specialty Fruits Inc. klart å fremstille epler som ikke blir brune under navnet Arctic®Apples. Dette er helt normale epler som for eksempel Granny Smith, men de blir altså ikke brune. Disse eplene er forventet å komme på det amerikanske markedet allerede i 2014.
Continue reading
Hemmeligheten bak fruktgeléer er pektin. Pektin er et polysakkarid (lange kjeder av hundrevis av sukkerlignende subenheter) som finnes i celleveggen hos mange frukter (og andre planter), og binder store mengder vann og danner en gel. Umodne frukter inneholder større mengder pektin enn modne, under modning brytes pektinet ned. Kommersielt utvinnes det i hovedsak fra epler og sitrusfrukter, og brukes som tykningsmiddel i blant annet syltetøy. Men det går utmerket å lage geléer uten å tilsette pektin i pulverform.
Continue reading
mstabell 