Fredag har blitt den ultimate taco dagen. Her kommer et alternativ til tradisjonell taco, uten skjell og lefser:-) Men som suppe!
Continue reading
Category Archives: supper
-
-
Kremet jordskokksuppe
Nyttårsaften nærmer seg, og jeg har testet ut suppe laget av jordskokk som en mulig forrett. Jordskokk (lat. Helianthus tuberosus) er knollen av en rekke flerårige blomster i Aster familien. Blomstene på planten ser ut som små gule solsikker. Den er er hardfør og lett å dyrke, og var derfor en ganske vanlig grønnsak i Norge før den ble utkonkurrert av poteten da den kom. Jordskokken inneholder ikke stivelse, men anvender derimot karbohydratet inulin som lager for energi.
Continue reading
-
Minestronesuppe
Minestra er suppe på italiensk, og dette er nettopp en italiensk suppe basert på okse- eller grønnsakskraft, ellers kan du egentlig bruke det du skulle ha tilgjengelig på kjøkkenet, men tilsett gjerne pasta. Oppskriften under er derfor kun en veiledning, bruk det du har for hånden!
Continue reading -
Vietnamesisk inspirert suppe med koriander
Jeg er veldig glad i koriander, men jeg har to venner som hater denne krydderplanten, og ikke liker de indisk mat (som ofte inneholder nettopp koriander) heller. Jeg har alltid syntest dette var litt rart og lurt på om de bare er sære. Helt til jeg kom over en forskningsartikkel der de viser at dette er genetisk predisponert. Enkelte synes koriander smaker som såpe, og denne aromaen, enten du liker den eller ei, skyldes flere aldehyder (organiske forbindelser) som finnes i koriander.
Continue reading
-
Grønn suppe med løk og brokkoli
Jeg er biolog, men jeg er allikevel ikke så ivrig på hagearbeid… Antagelig mest fordi jeg ikke synes det er så gøy (som molekylærbiolog er jeg jo egentlig mest opptatt av DNA og dets virke). Men løk er enkelt å få til! Jeg setter kepaløk i mai (eller så fort frosten går) og dette er innmari enkelt og veldig godt. Og alt kan brukes fra rot til topp.
Continue reading -
Fransk løksuppe
I følge legenden ble suppen funnet opp av Ludvig XV: Sent på natten, mens han befant seg i sin jakthytte, innså han ut at alt som var i spisskammerset var løk, smør og champagne. Han kokkelerte det hele sammen og, voilà, så løksuppen dagens lys. Andre påstår at løksuppen oppstod i Lyon, mens gratineringen av den er fra Paris. Men uansett så smaker den like bra hvor enn du er.
