Apples are in season and I just had to make this cake for the Hoedown bake sale at my daughters school. Apples are a common fruit in Norwegian gardens, and some gardens are so filled with them that the owners are unable to use them all. My former neighbour and name sister (and the mother of my daughters best friends) has a couple of trees full of apples. Last year I got a lot from her, but now living in California, I have to buy all my apples for the cake.
In my garden back in Norway I have two blueberry trees. These differ a lot from what Norwegians call blueberries, witch is not the same as blueberries in english. If you type blueberry on Wikipedia you get on the top of the article:
This article is about the “American” blueberry. For the “European” blueberry, see Bilberry
Continue reading
Cookies er godt. Men de skal være hjemmelagde og skikkelig goey, eller seige som det heter på norsk. Jeg serverte disse til barnas venner og det ble stor suksess! Cookiene inneholder brunt farin/sukker som er en blanding av sukker og rørsukkersirup. Sannheten er at brunt sukker ofte er vanlig hvitt sukker som er tilbakeført molasse. Molasse er et stoff som blir fjernet fra sukkeret i hvitgjøringsprosessen. Ordentlig brunt sukker derimot, blir kalt for ”råsukker” og inneholder naturlig molasse.
Continue reading
Innspirert av 200 års jubileet for grunnloven har jeg laget en ordentlig amerikansk sitronkake. Mens resten av befolkningen i Norge sultet, ble det på Eidsvoll servert sitronkake. Grunnloven vår var på mange måter påvirket av uavhengighetserklæringen fra USA.
Continue reading
Jeg har tidligere skrevet om den isolerende effekten av stivpisket eggehvite. Men visste du at sitron er med på å holde den stiv?
Continue reading
“Mamma – dette er den beste kaken du noensinne har bakt!!” Kan man få bedre tilbakemelding?
Continue reading
Blondies er hvite brownies. Det er rett og slett brownies med hvit sjokolade istedet for vanlig sjokolade, og de er derfor lyse i fargen, og dermed blonde. Brownies skal være ordentlig klissete, eller gooey som de sier på engelsk (et ord jeg synes mangler på norsk men som beskrives på engelsk med synonymene “sticky and viscous” eller i Webster som “a wet and sticky substance”), samt at de skal ha en sprø skorpe. Den sprøe skorpen er forøvrig et resultat av varmt sukker – marengs.
Continue reading
Min interesse for matlaging har jeg definivt fått fra mamma. Det er hun som har introdusert meg for det internasjonale kjøkkenet og hun har aldri vært redd for å prøve noe nytt. Jeg husker fremdeles da hun kom hjem med oppskriften på gulrotkake en gang på åttitallet; bakte og serverte denne til mormor uten å fortelle henne hva som var i kaken. Mormor (som også var en stor helt på kjøkkenet, var sikker på at dette måtte være sjokoladekake..). Det er gøy å prøve noe nytt, men det er ikke alltid lett å detektere hva du får servert..
Continue reading
For å få opp interessen for hjemmebakst i Sverige ble Kanelbullens dag innført i 1999 og feires hvert år den 4. oktober. I annledning av at dette nærmer seg har jeg laget en amerikansk vri på kanelboller: Sticky buns. Med karameliserte pecannøtter. Amerikansk og skikkelig godt! Oppskriften er en fornorsket versjon av en oppskrift hentet fra America´s Test Kitchen.
Continue reading
Jeg har bakt mange paier i mitt liv, både salte og søte. Men jeg lenge har grublet over hvorfor paiskallet av og til blir helt perfekt, mens andre ganger helt håpløs, selv om jeg alltid bruker samme oppskrift. Paideigen er enkelt å lage: Bland mel, salt (og evt. sukker) sammen, tilsett fett i terninger, etterfulgt av vann, kjevle den ut, og så stek den. Jeg har derfor undersøkt litt på nettet for å prøve å finne ut av dette. Jeg snublet etter hvert over en oppskrift utarbeidet av America’s Test Kitchen/Cook´s Illustrated med det treffsikre navnet “Foolproof Pie Dough”, og den er her gjengitt på et litt fornorsket vis.
Continue reading
mstabell 