Makrell er er en god kilde til både omega-3 og vitamin D. Jeg forbinder makrell med sommer, og røkt makrell går det fint å lage selv. Spesielt om du har en kullgrill.
Continue reading
Category Archives: fisk og skalldyr
-
-
Fjellørret bakt i folie
Jeg var fant fjellørret på tilbud i butikken i dag, og med tanke på alt det negative som har kommet fram om oppdrettsfisk, så kunne jeg jo ikke la denne sjansen gå fra meg.
Continue reading
-
Salade Niçoise
Det er sommer og Frankrikes nasjonaldag. Hva passer da vel bedre å servere enn Salade Niçoise? Oversatt betyr det rett og slett salat fra Nice. Det er en blandet salat av tomater og grønne bønner toppet med tunfisk og ansjos og kledd med en vinaigrette (oppskrift finner du her).
Continue reading -
Hjemmelaget fiskegrateng
Når jeg serverer fisk blir det ofte et litt til overs. Disse små stykkene putter jeg i fryseren, og etter en stund har jeg nok fisk til å lage fiskegrateng. Og det blir aller best når ulike fiskesorter blandes.
Continue reading
-
Brandade av torsk
Det sies at en kvinne i Portugal må kunne tilberede bacalao (portugisisk – bacalhau – betyr rett og slett torsk) på 365 forskjellige måter for å bli gift. Brandade er så godt at det kanskje holder med denne ene retten av torsk for å vinne en manns hjerte. Og uansett kommer denne oppskriften ikke fra Portugal, men fra Nîmes, sør i Frankrike. Brandade er en spesialitet fra Nîmes som er utbredt i hele Øst-Occitania, fra Languedoc til Liguria gjennom Provence, i tillegg til Roussillon samt den katalanske regionen i Spania.
Continue reading -
Hvordan tine frosne reker, eller hvorfor bare noen har rogn
Reker tilhører gruppen av decapode, eller tibeinete, krepsdyr. De finnes på grunt vann langs norskekysten, i de dype fjordene, og langs bunnen utenfor kysten. I Norge finnes det om lag 50 ulike arter reker, men det er den røde dypvannsreken vi spiser. Den liker seg best i kaldt vann og kan enkelte år være helt forsvunnet fra rekefelt i sør, noe som oftest har sammenheng med for høy temperatur. Rekene er i grunnen best på smak i vinterhalvåret, selv om vi forbinder sommerhalvåret med reker.
Continue reading
-
Skrei med rotstuing og potetmos
Norsk sjømat smaker aller best når det er som kaldest ute. Og det er også da det er høysesong for skrei. Tradisjonelt har torsk langs norskekysten blitt delt inn i tre forskjellige bestander: skrei (Northeast Arctic Cod), kysttorsk og Nordsjøtorsk.
Continue reading -
Hvitvinsdampede blåskjell
Blåskjell skal tilberedes levende. Skjell som ikke lukker seg i kontakt med kaldt vann eller når man kakker på dem er døde, og skal derfor kastes. Men hvorfor skal blåskjellene som ikke åpner seg under kokingen kastes?
-
Indisk ris- og fiskesuppe
Denne sterke fiskesuppen (som er basert på en oppskrift av Jamie Oliver) inneholder en god del brune sennepsfrø, som i tillegg til å poppe litt artig i munnen når man tygger også er sunne som bare det.
Continue reading
mstabell 