mstabell

Norwegian foodie in Silicon Valley

Main menu

Skip to content
  • Home
  • CONTACT
  • ABOUT mstabell
  • SPICES
    • Berbere
    • Cajun krydder
    • Five spice krydder
    • Taco krydder
    • Garam masala
  • SAUCES
    • BBQ saus
    • Kewpie – Japanese mayonnaise
    • Nuoc cham saus
    • Sambal oelek
    • Tahini
    • Tzaziki
    • Vinaigrette
    • Guacamole
    • Hoisinsaus
    • Salsa
    • Satay saus
  • MISCELLANEOUS
    • Ghi eller ghee
    • Kjernemelk

Category Archives: bakst og brød

  • Apple Cake – The Norwegian style

    October 9, 2015

    1 Comment

    Apples are in season and I just had to make this cake for the Hoedown bake sale at my daughters school. Apples are a common fruit in Norwegian gardens, and some gardens are so filled with them that the owners are unable to use them all. My former neighbour and name sister (and the mother of my daughters best friends) has a couple of trees full of apples. Last year I got a lot from her, but now living in California, I have to buy all my apples for the cake.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, dessert, kaker, Mat og oppskrifter, sesong Tags: apple, apple cake, cake, cinnamon, cream, ice cream, lime, norwegian apple cake, zest
  • Muffins

    August 29, 2015

    Leave a comment

    My son is a freshman at Gunn High School in Palo Alto. He has chosen Food as a subject, something I find awesome! This recipe was handed out by the teacher and he made the muffins at home this morning. He used a mix of different chocolate chips; butterscotch, white, and semi-sweet. With great success.

    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: american, bakst og brød, breakfast, Mat og oppskrifter Tags: chocolate chips, egg, muffins
  • Blueberry buckle

    August 2, 2015

    Leave a comment

    In my garden back in Norway I have two blueberry trees. These differ a lot from what Norwegians call blueberries, witch is not the same as blueberries in english. If you type blueberry on Wikipedia you get on the top of the article:

    This article is about the “American” blueberry. For the “European” blueberry, see Bilberry
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: american, bakst og brød, dessert, kaker, Mat og oppskrifter, safting og sylting, sesong, vegetar Tags: bilberry, blueberry, buckle, cake, sour cream
  • La Galette des Rois – Kongenes kake

    January 4, 2015

    Leave a comment

    6. januar kalles også trettendedags jul og er de tre hellige kongersdag. Denne dagen feires i Frankrike og Belgia, men da dette ikke er en fridag legges feiringen derfor til den første søndagen i januar med mindre det er 1. januar.
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, dessert, fransk, julemat, Mat og oppskrifter Tags: butterdeig, egg, frangipane, galette, galette des roi, mandel, mandelmel, trettendedagsjul
  • Sliders – når størrelsen teller

    August 12, 2014

    Leave a comment

    Vi har tilbrakt sommeren i California, og jeg kom hjem ganske matlei. Store porsjoner gjør rett og slett at jeg mister matlysten. Men heldigvis var det oppturer på matfronten i løpet av ferien. På Sliderbar i Palo Alto spiste vi Sliders. Dette er små hamburgere. Og du kan bestille flere slik at du kan smake på slidere med ulik smak. Eller om du er småspist som meg, klarer du å spise opp hele tallerken om du bare bestiller en. Enjoy!
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: amerikansk, bakst og brød, grill, kjøtt, Mat og oppskrifter, matkjemi, reise, salat Tags: bacon, coleslaw, egg, hamburgerbrød, hodekål, karbonadedeig, kjøttdeig, maillard reaksjonen, majones, sjalottløk, sliders, tabasco
  • Toastbrød

    April 9, 2014

    Leave a comment

    Brødbaking er både en kunst og en vitenskap.

    I 1996, etter seks års arbeid, ble vanlig bakegjær, S. cerevisiae, den første eukaryote organismen sekvensert. Den har rundt 6.000 gener. Til sammenligning har vi mennesker omlag 24.000 gener (og genomet vårt ble først ferdig sekvensert i 2003). Gjær har som organisme vært flittig brukt i genetisk forskning og for eksempel har vi det meste av vår kunnskap om cellesyklus ut fra forsøk med gjær.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: brød, celledeling, eukaryot, gener, genom, gjær, loff, S. cerevisiae, sekvensert, tørrgjær, tørrgjør, temperatur, toast
  • Semlor

    March 1, 2014

    Leave a comment

    Semlor er den svenske varianten av fastelavensboller. Semla (flertall; semlor) kommer fra det tyske ordet Semmel, med opprinnelse fra Latin  – semila, som betyr hvetemel. Opprinnelig var Semla et enkelt rundstykke som ble servert i en bolle med varm melk.
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, Mat og oppskrifter Tags: blåbær, fastelaven, fastelavensboller, hvetebakst, kardemomme, krem, mandelmasse, semla, semlor
  • Bananbrød med valmuefrø

    January 2, 2014

    Leave a comment

    Bananer er noe vi ofte handler inn, men til tider hender det at de ikke blir spist og ender opp brune på fruktfatet. Modne bananer utsondrer store mengder etylen som er er plantehormon (og det eneste hormonet i planter) som fører til at også de andre fruktene på fatet modner raskt. Overmodne bananer tiltrekker seg også bananfluer som heller ikke er særlig hyggelig. Gamle bananer blir her hjemme raskt fjernet fra fruktfatet, men jeg kaster de aldri. Jeg fryser de som regel ned og bruker de i smoothies. Eller i bananbrød!
    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, biologi, Forskning, Mat og oppskrifter, rester Tags: banan, bananbrød, bananfluer, etylen, hormon, plante hormoner, valmuefrø
  • Pumpernickel

    September 25, 2013

    2 Comments

    Eltefrie brød har en god stund florert på matbloggene, men hva med å lage et brød som ikke bare er eltefritt, men også fritt for gjær (og andre tilsatte hevingsmidler)?

    Continue reading →

    0.000000 0.000000
    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, Mat og oppskrifter, matkjemi, tysk Tags: aminosyrer, bakst og brød, bygg, eltefritt, fermentering, gjær, holdbarhet, karamelisert, karbohydrater, maillard, maillard reaksjonen, Napoleon, proteiner, pumpernickel, rug, sammalt, surdeig, svelling, Tyskland, Westfalen
  • What´s eating no-knead bread?

    Featured

    Matbloggene flommer over av oppskrifter på no-knead bread. Ikke å undres over, for dette er virkelig en uendelig enkel vei til et godt brød.

    Men hvorfor fungerer denne metoden uten elting?
    Continue reading →

    Posted By: mstabell Category: bakst og brød, biologi, Forskning, Mat og oppskrifter, matkjemi Tags: enzymer, fytase, fytinsyre, gjær, gliadin, gluten, glutenin, grytebrød, jern, no-knead bread, proteiner, stivelse

Post navigation

Follow me on Facebook

Follow me on Facebook

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Most popular

  • Svinegode nudler på den kinesiske måten
  • Kremet jordskokksuppe
  • κλεφτικο (Kleftiko) eller norsk jul møter Hellas
  • Toastbrød
  • Sukkerbunn
  • Kjøttboller (og pasta og tomatsaus)
  • Fransk løksuppe
  • Hjemmelaget marsipan og påskekaker
  • Brandade av torsk
  • Mousaka fra Pastida, Rodos

agurk antioksidanter bacon banan blåbær brokkoli bønner crème fraîche egg eggehvite fetaost gjær honning hvitløk ingefær kjøttdeig koriander kreftforebygging kylling laks lime løk majones marinere melk omega-3 ost pai Panko paprika parmesan poteter proteiner rabarbra ris sitron sjokolade smoothie smør sous vide stivelse sukker suppe tomat tomater umami vanilje vitaminer vårløk yoghurt

Archives

  • January 2016
  • December 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • January 2015
  • November 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
© 2015 mstabell
Create a free website or blog at WordPress.com.
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy
  • Follow Following
    • mstabell
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • mstabell
    • Customize
    • Follow Following
    • Sign up
    • Log in
    • Report this content
    • View site in Reader
    • Manage subscriptions
    • Collapse this bar