Eller “Eggs in purgatory” som retten heter på engelsk. Vel navngitt for dagen derpå. En alternativ frokost uansett dagsform, men om kvelden ble fuktig i går er den ekstra god.
Continue reading
Category Archives: Forskning
-
-
Chili con carne
På selveste 4. juli var vi i USA og dagen ble tilbrakt i en park, akkurat som alle de andre amerikanerne i Palo Alto i Silicon Valley. Og på programmet sto det, tradisjonen tro, chili cook off, eller prøvesmaking av den beste chilien, for 33. gang. Litt anderledes enn norsk nasjonaldag feiring.. Men så avslappende og hyggelig! Chili er godt og jeg var jo selvfølgelig veldig interessert. I en lokal avis ble jeg forøvrig oppmerksom på at det faktisk til og med finnes et Internasjonalt Chili Selskap (ICS)!
Continue reading
-
Granola
I Aftenpostens nye vitenskapelige serie Viten kan vi i dag lese et kritisk innlegg om hvorvidt spising av frokost egentlig er korrelert med overvekt. Det rettes kritikk mot hvordan disse studiene er utført og det poengteres hvordan vitenskap skal leses og tolkes. Og dette er et viktig poeng!
-
Bananbrød med valmuefrø
Bananer er noe vi ofte handler inn, men til tider hender det at de ikke blir spist og ender opp brune på fruktfatet. Modne bananer utsondrer store mengder etylen som er er plantehormon (og det eneste hormonet i planter) som fører til at også de andre fruktene på fatet modner raskt. Overmodne bananer tiltrekker seg også bananfluer som heller ikke er særlig hyggelig. Gamle bananer blir her hjemme raskt fjernet fra fruktfatet, men jeg kaster de aldri. Jeg fryser de som regel ned og bruker de i smoothies. Eller i bananbrød!
Continue reading
-
Vietnamesisk inspirert suppe med koriander
Jeg er veldig glad i koriander, men jeg har to venner som hater denne krydderplanten, og ikke liker de indisk mat (som ofte inneholder nettopp koriander) heller. Jeg har alltid syntest dette var litt rart og lurt på om de bare er sære. Helt til jeg kom over en forskningsartikkel der de viser at dette er genetisk predisponert. Enkelte synes koriander smaker som såpe, og denne aromaen, enten du liker den eller ei, skyldes flere aldehyder (organiske forbindelser) som finnes i koriander.
Continue reading -
Eplemos
Eplesesongen er her og jeg skal lage eplemos. Jeg tilsetter sitron for å forhindre at eplene blir brune og mosen beholder et friskt grønt skjær. Men brune epler er muligens snart historie. Ved bruk av bioteknologi har selskapet Okanagan Specialty Fruits Inc. klart å fremstille epler som ikke blir brune under navnet Arctic®Apples. Dette er helt normale epler som for eksempel Granny Smith, men de blir altså ikke brune. Disse eplene er forventet å komme på det amerikanske markedet allerede i 2014.
Continue reading
-
Grønn suppe med løk og brokkoli
Jeg er biolog, men jeg er allikevel ikke så ivrig på hagearbeid… Antagelig mest fordi jeg ikke synes det er så gøy (som molekylærbiolog er jeg jo egentlig mest opptatt av DNA og dets virke). Men løk er enkelt å få til! Jeg setter kepaløk i mai (eller så fort frosten går) og dette er innmari enkelt og veldig godt. Og alt kan brukes fra rot til topp.
Continue reading -
Salat med vannmelon, feta og oliven
Forskjellen mellom grønne og svarte oliven er graden av modenhet. Svarte oliven er plukket modne, mens grønne oliven er plukket tidligere. Men selv de modne olivene er bitre og ganske uspiselige. Både grønne og sorte oliven krever en lang modningsprosess i saltlake for å kunne spises.
Continue reading
-
Det beste er vel å slutte å spise..
Det er vel ikke en nordmann med integriteten i behold som ikke har fått med seg den siste ukens turbulens rundt norsk oppdrettslaks.
Enn annen interessant innfallsvinkel som derimot ikke vektlegges i større grad i media (med unntak av en artikkel i Dagbladet) er at laksen, sett i kontekst av andre fiskeslag med hensyn til miljøgifter, faktisk ikke faller så dårlig ut. Denne listen med miljøgifter i fet fisk, er publisert av NIFES, der fisken med størst innhold av miljøgifter kommer først:
Continue reading -
Hvordan tine frosne reker, eller hvorfor bare noen har rogn
Reker tilhører gruppen av decapode, eller tibeinete, krepsdyr. De finnes på grunt vann langs norskekysten, i de dype fjordene, og langs bunnen utenfor kysten. I Norge finnes det om lag 50 ulike arter reker, men det er den røde dypvannsreken vi spiser. Den liker seg best i kaldt vann og kan enkelte år være helt forsvunnet fra rekefelt i sør, noe som oftest har sammenheng med for høy temperatur. Rekene er i grunnen best på smak i vinterhalvåret, selv om vi forbinder sommerhalvåret med reker.
Continue reading
mstabell 