Kjernemelk

Kjernemelken er tynn og har en syrlig smak. I amerikanske oppskrifter møter man titt og ofte på buttermilk i ingredienslisten. I prinsippet er dette det samme som kjernemelk, den væsken som skilles ut når fløten kjernes til smør. Opprinnelig var fløten syrnet før smøret ble kjernet. Kjernemelken var derfor syrlig.

Kjernemelk er ikke å finne i norske butikker. I andre land (som USA) kan betegnelsen kjernemelk også knyttes til et produkt som er fremstilt av skummet melk og syrnet i etterkant. Som erstatning for kjernemelk på det norske markedet kan man fint bruke skummet kulturmelk eller kefir.

Eller du kan lage en fersk versjon om du vil.

INGREDIENSER

3 dl fløte

FREMGANGSMÅTE

Ha fløten i en kjøkkenmaskin og visp til det skiller seg. Hell av væsken – dette er kjernemelken. Ta vare på smøret og bruk det til matlaging.

Kjernemelk og smør

One thought on “Kjernemelk

  1. Pingback: Klisette kanelboller med pecannøtter « mstabell

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s