Kjernemelken er tynn og har en syrlig smak. I amerikanske oppskrifter møter man titt og ofte på buttermilk i ingredienslisten. I prinsippet er dette det samme som kjernemelk, den væsken som skilles ut når fløten kjernes til smør. Opprinnelig var fløten syrnet før smøret ble kjernet. Kjernemelken var derfor syrlig.

Kjernemelk er ikke å finne i norske butikker. I andre land (som USA) kan betegnelsen kjernemelk også knyttes til et produkt som er fremstilt av skummet melk og syrnet i etterkant. Som erstatning for kjernemelk på det norske markedet kan man fint bruke skummet kulturmelk eller kefir.

Eller du kan lage en fersk versjon om du vil.

INGREDIENSER

3 dl fløte

FREMGANGSMÅTE

Ha fløten i en kjøkkenmaskin og visp til det skiller seg. Hell av væsken – dette er kjernemelken. Ta vare på smøret og bruk det til matlaging.