ghi

Ghi eller ghee

Ghi eller ghee er klaret smør i det indiske kjøkken. Smøret er smeltet og har fått putre over lang tid til alle faste stoffer legger seg på bunnen av gryten.

Prosessen skiller ut melkeproteinet og gjør ghi til et alternativ for melkeallergikere.

INGREDIENSER

250 g smør

FREMGANGSMÅTE

Smelt smøret i en tykkbunnet kasserolle over middels varme. La det småkoke til det danner seg er skumm på overflaten.

La det så småkoke uten lokk i 15-20 minutter til skummet skiller seg, melkeproteinene setter seg på bunnen og smøret er klart og gyldent.

Siles så gjennom et klede i en sil.

La ghien avkjøles.

Oppbevares i inntill 4 uker i kjøleskap, eller den kan fryses.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s