Galette

La Galette des Rois – Kongenes kake

6. januar kalles også trettendedags jul og er de tre hellige kongersdag. Denne dagen feires i Frankrike og Belgia, men da dette ikke er en fridag legges feiringen derfor til den første søndagen i januar med mindre det er 1. januar.

Denne dagen feires med en Galette des Roi (på norsk Kongenes kake), som lages av butterdeig fylt med frangipane, et fyll basert på mandler. Denne kaken skal tradisjonelt pyntes med en krone og inneholde en liten figur; den som finner figuren får også kronen og får være “konge” for resten av året.

INGREDIENSER

  • 4 plater butterdeig
  • 100 g mandelmel (evt malte mandler)
  • 75 g sukker
  • 1 egg
  • 50 g romtemperert smør
  • noen dråper mandelessens
  • 1 eggeplomme til pensling
  • 1 fève !

FREMGANGSMÅTE
Ta butterdeigplatene ut av fryseren og la de tine.

I mellomtiden lager du fyllet: Bland sammen mandelmel, sukker, egg, smør og mandelessens i en bakebolle. Sett til side.

Legg så to butterdeigplater på et bakepapir og kjevle de ut slik at de henger sammen.

Galette1-framed

Bruk en middagstallerken som mal for å skjære ut en sirkel.

Galette2-framed

Galette3-framed

Gjenta med de to resterende platene.

Fordel så fyllet på den ene butterdeig sirkelen, men ikke helt ut til kanten.

Galette4-framed

Legg så den andre butterdeigsirkelen over. Kantene foldes inn og trykkes ned med en gaffel.

Galette5-framed

Galette6-framed

Toppen av kaken pyntes med et møster som skjæres til med en skarp kniv, før den pensles med en blanding av eggeplomme tilsatt litt vann.

Galette7-framed

Stekes ved 210°C i omlag 30 minutter.

Avkjøles før den serveres.

Galette8-framed

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s