Cookies er godt. Men de skal være hjemmelagde og skikkelig goey, eller seige som det heter på norsk. Jeg serverte disse til barnas venner og det ble stor suksess! Cookiene inneholder brunt farin/sukker som er en blanding av sukker og rørsukkersirup. Sannheten er at brunt sukker ofte er vanlig hvitt sukker som er tilbakeført molasse. Molasse er et stoff som blir fjernet fra sukkeret i hvitgjøringsprosessen. Ordentlig brunt sukker derimot, blir kalt for ”råsukker” og inneholder naturlig molasse.

I molasse finner vi mineraler som kalsium, kalium, jern og magnesium. Men mengdene er så små at det gir ingen helsegevinst i å gå over til brunt sukker. Næringsinnholdet i raffinert og uraffinert farin er stort sett det samme. En teskje brunt sukker inneholder 17 kalorier, mens en teskje hvitt sukker har 16. Det betyr at den eneste virkelige forskjellen på de to er smaken. Og fargen.

Hvit sjokolade og bringebær er en klassiker som går igjen i ulike oppskrifter. Og det var ikke feil her heller.

INGREDIENSER
gir omlag 25 store cookies

• 250 g usaltet smør
• 250 g sukker
• 50 g brunt sukker*
• 3 egg
• 2 ss lys sirup
• 500 g hvetemel
• 1 ts bakepulpuver
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 2 ts vaniljesukker
• 150 g hvit sjokolade (chips eller hakket)
• 10 g frysetørkede bringebær

FREMGANGSMÅTE
Smør og sukker røres til det er luftig. Tilsett eggene ett om gangen. Ha så i sirupen.

Mel, bakepulver, natron, salt og vaniljesukker blandes i en bolle og tilsettes til resten av røren. Tilslutt tilsettes sjokolade og bringebær.

Rulles til en pølse med diameter på omtrent 5 cm i plastfilm. Legges så i kjøleskap over natt.

Sett ovnen på 175°C.

Ta deigen ut av kjøleskpaet og skjær den i skiver på omlag 1 cm og legg de på et stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes i til de er gyldne, omtrent 13 – 15 minutter.

Avkjøles på rist.

*brunt sukker blir brunt ved at hvert enkelt sakkarosekrystall er omsvøpt med et tynt lag av sirup. Denne sirupen forsvinner ved vasking med vanndamp og sukkeret blir dermed hvitt

Kilde
NY Times