Slider

Sliders – når størrelsen teller

Vi har tilbrakt sommeren i California, og jeg kom hjem ganske matlei. Store porsjoner gjør rett og slett at jeg mister matlysten. Men heldigvis var det oppturer på matfronten i løpet av ferien. På Sliderbar i Palo Alto spiste vi Sliders. Dette er små hamburgere. Og du kan bestille flere slik at du kan smake på slidere med ulik smak. Eller om du er småspist som meg, klarer du å spise opp hele tallerken om du bare bestiller en. Enjoy!

INGREDIENSER
Hamburgerbrød
gir omlag 10 stk

  • 7 dl hvetemel
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1,25 dl vann
  • 1,25 dl melk
  • 1 stort egg
  • 2 ss olje
  • 1 ss smør – til pensling

FREMGANGSMÅTE
Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Vann, melk, egg og olje røres sammen i en separat bolle. Blandingen helles så over i melblandingen, og la det elte i 7 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.

Ha deigen på et melet bakebord. Om deigen er løs, knas mer mel inn. Rull så deigen ut til en pølse og del i 10 emner som formes til runde enheter. Legges på bakepapir og etterheves til dobbel størrelse.

Pensles med smeltet smør – dette gjør at de blir gylne og sprø på toppen (Maillard Reaksjonen – som i prinsippet er en ikke-enzymatisk reaksjon mellom karbohydrater og aminosyrer, under oppvarming). Stekes på 190°C i omlag 18 minutter. Avkjøles på rist før de deles i to.

Sliders
gir omlag 10 stk à 60 gram

Jeg, som stort sett sverger til karbonadedeig (pga fettinnholdet), bruker kjøttdeig i mine hamburgere. Dette gjør burgerne mye mer saftigere.

  • 50 g bacon
  • 500 g kjøttdeig
  • 1 sjalottløk
  • 1 ts sennep
  • 1 ts tomatpure
  • tabasco
  • pepper
  • 2 små egg

FREMGANGSMÅTE
Finhakk baconet og bland sammen alle ingrediensene. Form til små burgere som enten stekes i pannen eller grilles til de er gjennomstekt.

Coleslaw

  • 1/2 hodekål
  • 1/2 rød løk
  • 1 gulrot
  • 2 ss majones
  • 1/2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss dijon sennep
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

FREMGANGSMÅTE
Kutt hodekål og løk så tynt som mulig.Riv gulroten.
Bland majors, eddik, sennep, sukker, salt og pepper i en stor bolle. Ha så i grønnsakene.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s