Blondies er hvite brownies. Det er rett og slett brownies med hvit sjokolade istedet for vanlig sjokolade, og de er derfor lyse i fargen, og dermed blonde. Brownies skal være ordentlig klissete, eller gooey som de sier på engelsk (et ord jeg synes mangler på norsk men som beskrives på engelsk med synonymene “sticky and viscous” eller i Webster som “a wet and sticky substance”), samt at de skal ha en sprø skorpe. Den sprøe skorpen er forøvrig et resultat av varmt sukker – marengs.

Mengden mel er et viktig punkt for resulatet av browniesene. Jo mindre mel, jo mer klissete. Jo mere mel desto mer kaketekstur.

INGREDIENSER

• 225 g demerara sukker
• 4 egg
• 225 g smør
• 125 g hvetemel
• 125 g hvit sjokolade

FREMGANGSMÅTE
Sett stekeovnen på 205°C.

Pisk sammen sukker og egg til eggedosis. Smelt smør og bland det inn i små porsjoner.

Vend så melet forsiktig inn med en slikkepott. Tilslutt tilsettes den hvite sjokoladen i biter.

Hell så røren i en smurt panne på 20 x 30 cm. Stekes i omlag 20 – 30 minutter.

Ta pannen ut av ovnen og avkjøl.

Skjær i passende stykker og server.