Min interesse for matlaging har jeg definivt fått fra mamma. Det er hun som har introdusert meg for det internasjonale kjøkkenet og hun har aldri vært redd for å prøve noe nytt. Jeg husker fremdeles da hun kom hjem med oppskriften på gulrotkake en gang på åttitallet; bakte og serverte denne til mormor uten å fortelle henne hva som var i kaken. Mormor (som også var en stor helt på kjøkkenet, var sikker på at dette måtte være sjokoladekake..). Det er gøy å prøve noe nytt, men det er ikke alltid lett å detektere hva du får servert..

Nå er det jeg som har tenkt å servere mamma denne kaken uten å si noe. Arv og miljø..

Fargen på rødbeter skyldes forøvrig den kjemiske forbindelsen betanin og industrielt brukes den som rødt fargestoff i mat; den tilsettes i tomatpuré, sauser, desserter, syltetøy, gelé, iskrem, godteri, og frokostblandinger, for å nevne noen.

Denne røde fargen blir ikke brutt ned i kroppen, og i høyere konsentrasjon kan den midlertidig føre til misfarging av urin – ja! jeg har spist for mye rødbete – og ja! du tisser rødt! Men slapp av. Det er ikke farlig og det går over!

Sjokolade og rødbeter er forøvrig en utrolig god kombinasjon.

INGREDIENSER

• 250 g rødbeter
• 200 g mørk sjokolade (70 %)
• 4 ss espresso
• 200 g smør i terninger
• 135 g hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 3 ss bakekakao
• 1 ts salt
• 4 egg
• 190 g demerara sukker

FREMGANGSMÅTE
Sett ovnen på 180°C.

Skrell rødbetene og skjær de i terninger. TIPS: Bruk gjerne latexhansker for å unngå misfarging på hendene:-) Dekkes med vann og kok til de er møre. IKKE KAST KOKEVANNET*!!

Bruk en stavmikser og mos rødbetene til en grov puré.

Smelt sjokoladen i et vannbad. Ha så i kaffen.

Rør så smøret inn. Ta blandingen av varmen, og la det avkjøles litt.

I mellomtiden blandes mel, bakepulver og kakao i en bolle.

Eggene skilles så i guler og hviter. Eggeplommene piskes til eggedosis og røres sammen med sjokoladeblandingen. Bland så inn rødbetene.

Stivpisk eggehvitene og vend inn sukkeret.

Vend det så inn i sjokoladeblandingen. Så vendes mel/kakao blandingen inn.

Ha røren i en smurt springform og stek i 40 – 50 minutter inntil en kakepinne kan stikkes i og kommer ren ut. La kaken avkjøles i formen.

FYLL

• 250 g melis
• *kokevann fra rødbetene
• 25 g hvit sjokolade

FREMGANGSMÅTE
Det beste med hele kaken er muligheten for den utrolig fine glasuren! Ha melis i en bolle og tilsett rødbetevannet til du har en lett konsistens.

Ta kaken ut av springformen og vend den opp-ned på et kakefat. Hell så melisglasuren over og la den stivne.

Smelt så hvit sjokolade i et vannbad og bruk en spruteflaske eller en skje til å pynte toppen av kaken.