Semlor er den svenske varianten av fastelavensboller. Semla (flertall; semlor) kommer fra det tyske ordet Semmel, med opprinnelse fra Latin  – semila, som betyr hvetemel. Opprinnelig var Semla et enkelt rundstykke som ble servert i en bolle med varm melk.

I dag består den av en hvetebolle der toppen er skåret av, fylt med en blanding av melk og mandelmasse og så toppet med pisket krem. En riktig kaloribombe med andre ord!

INGREDIENSER
(24 stk)
Deig:

• 840 g hvetemel
• 1 ts tørrgjær
• 1 1/2 dl sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/2 ts salt
• 5 dl melk
• 150 g smør

Fyll:

• 100 g malte mandler
• 100 g melis
• 1 eggehvite
• 1 – 1 1/2 dl melk
• 3 dl bringebær
• 6 dl kremfløte
• melis til pynt

FREMGANGSMÅTE:
Bland det tørre sammen i en kjøkkenmaskin. Varm opp melken og til 37°C og ha i smøret. Rør til det har smeltet, og bland det så sammen med det tørre. Deigen eltes så i 5–10 minuter. Dekk deigen med plast og la den heve i minst 40 minutter.

Ha deigen på et melet bakebord. Del den i 24 emner og trill til glatte boller og legg de på plater med bakepapir. Etterheves under plast i minst 30 minuter.

Stek bollene på 200°C midt i ovnen i 10–12 minuter til de er gylne. Avkjøles på rist.

I mellomtiden lager du mandelmassen:

Bland sammen malte mandler og melis i en bolle. Tilsett eggehviten og bland til du har en fast masse. Sett til side, evt. pakk i plast om den ikke skal brukes med en gang.

Skjær så et lite lokk av bollene.

Mandelmassen rives grovt på ett rivjern. Bruk en skje og hull ut innmaten av bollene, og bland dette med mandelmassen. Tilsett melk og moste bringebær. Fordel så massen i de uthulede bollene.

Stivpisk kremfløten og bruk en sprøytepose til å fordele kremen over og sett på lokket. Dryss tilslutt melis på toppen.

God fastelaven!