Bananer er noe vi ofte handler inn, men til tider hender det at de ikke blir spist og ender opp brune på fruktfatet. Modne bananer utsondrer store mengder etylen som er er plantehormon (og det eneste hormonet i planter) som fører til at også de andre fruktene på fatet modner raskt. Overmodne bananer tiltrekker seg også bananfluer som heller ikke er særlig hyggelig. Gamle bananer blir her hjemme raskt fjernet fra fruktfatet, men jeg kaster de aldri. Jeg fryser de som regel ned og bruker de i smoothies. Eller i bananbrød!

Jeg tilsetter valmuefrø i min oppskrift og brødet får dermed en litt overraskende “smellende” konsistens.

INGREDIENSER

• 100 g usaltet smør
• 240 ml sukker
• 2 egg
• 3 overmodne bananer
• 1/2 dl melk
• 1 ts vaniljesukker
• 5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 4 ss valmuefrø

FREMGANGSMÅTE

Sett stekeovnen på 180°C.

Smelt smøret og bland det med sukkeret i en kjøkkenmaskin. Tilsett eggene. Skjær bananene i skiver og ha de i røren. Tilsett melk, vaniljesukker, mel, bakepulver, salt og valmuefrø.

Ha røren i en brødform dekket med bakepapir.

Stekes i omlag 1 time. Avkjøles på rist.

Dette er supert å servere som etter-skole-mat. Eller som en overraskelse i matpakken.