Dette er en svensk klassiker og etter å ha bodd noen år i Sverige har jeg spist utallige pytt i panne til lunsj. I Sverige er det tradisjon med å servere varm lunsj og dette er en av rettene som har satt seg godt på minnet, og da spesielt rødbetene i små terninger som serveres som tilbehør.

Her hjemme serverer jeg dette gjerne til middag. Dette er forøvrig en rett laget av rester, og det går helt fint å bytte ut ingredienser med det man har og synes passer om man vil.

Hjemmelagde syltede rødbeter:
INGREDIENSER

• 500 g rødbeter
• 0,5 dl 7 % eddik
• 1 dl sukker
• 1,5 dl vann
• 10 hele allehåndefrø

Skrell rødbetene og skær de i skiver.

Kok opp eddik, sukker, vann og allehånde. Steriliser glass og lokk.

Ha rødbetskiver på varme glass og hell over laken. Skru på lokket.

La det stå i minst 2 døgn i kjøleskapet.

Pytt i panne:
INGREDIENSER

• 2 gule løk
• 6 kokte og skrelte poteter
• 3 pølser
• 100 g bacon
• 3 ss smør
• 1⁄2 ts havsalt
• 1 krm nykveret pepper

Hakk løk, skjær poteter, pølser og bacon i terninger. Smelt smør i en panne og stek løk, poteter, pølse og bacon til det er mørt. Smak til med salt og pepper.

Anrett på et fat og legg et stekt egg over. Skjær de syltede rødbete i små terninger og legg de ved som tilbehør.

Server!