Eple og baconpai

Bacon mania

Som følge av Atkins dietten og andre lavkarbo dietter har det blitt en økt interesse for bacon og baconrelaterte oppskrifter, og da spesielt i USA. Dette har utviklet seg videre til oppskrifter der bacon brukes på nye og utradisjonelle måter og disse oppskriftene går under samlebetegnelsen “bacon mania”.

En av grunnene til at bacon er så populært er at det er en kilde til umami, den femte smaken, som også får oss til å ville spise mer. Umami kommer fra glutamater i maten. Saltene av glutaminsyre kalles glutamater og brukes altså som smaksforsterkere og glutaminsyre er også en viktig transmittorsubstans i hjernen og ryggmargen, så her har vi et eksempel på et molekyl som fungerer både som signalstoff i mat og signalstoff i nervesystemet.

Jeg har så snille naboer, og har i år igjen fått masse epler. For å prøve ut en av disse bacon mania oppskriftene har jeg laget eple og bacon pai. Og dette er faktisk en veldig god kombinasjon av både søtt og salt.

Eplepai med baconlokk:
Mørdeig

  • 3 dl hvetemel
  • 1/2 dl sukker
  • 125 g smør
  • 1 eggeplomme

Bland mel og sukker i en kjøkkenmaskin. Skjær kaldt smør i terninger og bland det raskt sammen med mel og sukker. Tilsett eggeplommen. Bland det raskt sammen, mekanisk behandling vil skape gluten som gjør deigen elastisk og seig, så det er viktig å ikke blande deigen for lenge. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.

Fyll

  • 6 epler
  • saften av en 1/2 lime
  • skallet av 1 lime
  • 1,5 dl sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ts kanel
  • 1 klype salt
  • 8-10 skiver bacon

Skrell eplene og skjær de i tynne skiver og ha det i en bakebolle. Tilsett limesaft og skall.

Bland sukker, mel, kanel og salt i en ny bolle og hell så over eplebitene. La blandingen stå kaldt til deigen er klar.

Sett ovnen på 180°C.

Om mørdeigen er veldig hard når du tar den ut lar du den hvile i 15 minutter på kjøkkenbenken. Kjevl den så ut og ha den i en paiform.

Dekk deigen med et bakepapir, hell over godt med tørre erter (for at den skal beholde formen) og forstek den i 20 minutter.

Ta paiskallet ut av ovnen, fjern erter og bakepapir, og hell epleblandingen over.

Legg så baconet over i et rutesystem
Eple og bacon pai 2
og stek så paien videre i 40 minutter, eller til baconet er sprøtt.

Jeg leste et eller annet sted at “om du er usikker på smaken, tilsett bacon og ost”. I dette tilfelle var det iallefall veldig godt med bacon.

KILDER
Wikipedia

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s