Det er sommer og Frankrikes nasjonaldag. Hva passer da vel bedre å servere enn Salade Niçoise? Oversatt betyr det rett og slett salat fra Nice. Det er en blandet salat av tomater og grønne bønner toppet med tunfisk og ansjos og kledd med en vinaigrette (oppskrift finner du her).

Du kan bruke tunfisk på boks, eller du kan velge å gå opp et nivå og ha fersk tunfiskfilet. Begge deler er godt:-)

Dette er forøvrig en av to salater som er berømte uten å inneholde et eneste salatblad (den andre er gresk bondesalat).

INGREDIENSER
2 porsjoner

• 2 hardkokte egg
• 2 små hvite løk
• 2 redikker
• 1/2 grønn paprika
• 100 g grønne bønner
• 1/3 agurk
• vinaigrette
• 2 mellomstore tomater
• 1/2 boks tunfisk
• 4 ansjos fileer
• 8 sorte oliven
• havsalt
• nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE
Start med å koke eggene og la de avkjøles.

Skjær løk og reddiker i tynne skiver. Skjær paprikaen i skiver og del disse opp i staver. Skjær av endene på bønnene og del de så og i tre like deler. Skrell agurken, del den på langs og skjær i tynne skiver.

Ha dette i en bolle og bland sammen med vinaigretten. Smak til med salt og pepper.

Fordel dette i midten på to dype tallerkener.

Tomatene deles åtte deler. Del eggene i fire. Dette legges pent rundt grønnsakene. På toppen legges tunfisk, ansjos og oliven.

Server!

PS. Server gjerne litt ekstra vinaigrette til om noen skulle ønske å ha på litt mer.