Jeg er biolog, men jeg er allikevel ikke så ivrig på hagearbeid… Antagelig mest fordi jeg ikke synes det er så gøy (som molekylærbiolog er jeg jo egentlig mest opptatt av DNA og dets virke). Men løk er enkelt å få til! Jeg setter kepaløk i mai (eller så fort frosten går) og dette er innmari enkelt og veldig godt. Og alt kan brukes fra rot til topp.
Continue reading
Makrell er er en god kilde til både omega-3 og vitamin D. Jeg forbinder makrell med sommer, og røkt makrell går det fint å lage selv. Spesielt om du har en kullgrill.
Continue reading
Horiatiki Salata (χωριάτικη σαλάτα) betyr rustikk salat, eller salat fra landsbyen. Denne salaten finner du på alle greske restauranter, og som navnet indikerer er den rustikk og enkel. Og så god! Og forøvrig serveres den ALDRI med salatblader.
Continue reading
En av mine første store opplevelser med mat er da jeg fikk servert tomat og mozzarella salat uten noensinne å ha hørt om mozzarella! Jeg var ikke så gammel og utvalget i de norske butikkene var fremdeles ganske begrenset. Jeg elsket denne salaten jeg fikk servert på gamle Lipp i Oslo, men jeg kunne ikke i min villeste fantasi finne ut hva dette egenglig var. Ut fra fasong og farge ble jeg enig med meg selv om at dette måtte være sjampignon! Ok, så var jeg ikke så gammel, og heller ikke så bevandret på kjøkkenet. Poenget er at dette gjorde et stort inntrykk!
Continue reading
“Spice rub” er en blanding av av malte kryddere som gnies på rått kjøttet før det kokes eller stekes. Meningen er at det skal danne en hinne rundt kjøttet.
Continue reading
Lemonade er en herlig drikk på varme sommerdager. En perfekt lemonade lages ved å bruke forholdet 1:1:1 mellom sukker, vann og sitron. For å unngå at sukkeret legger seg på bunnen, er det også greit å lage en sukkerlake av sukker og vann. Etterpå fortynner du drikken med mere vann. Det går også fint å bruke Farris (eller lignende) for å få en sprudlende versjon.
Continue reading
Forskjellen mellom grønne og svarte oliven er graden av modenhet. Svarte oliven er plukket modne, mens grønne oliven er plukket tidligere. Men selv de modne olivene er bitre og ganske uspiselige. Både grønne og sorte oliven krever en lang modningsprosess i saltlake for å kunne spises.
Continue reading
Jeg var fant fjellørret på tilbud i butikken i dag, og med tanke på alt det negative som har kommet fram om oppdrettsfisk, så kunne jeg jo ikke la denne sjansen gå fra meg.
Continue reading
Det er sommer og Frankrikes nasjonaldag. Hva passer da vel bedre å servere enn Salade Niçoise? Oversatt betyr det rett og slett salat fra Nice. Det er en blandet salat av tomater og grønne bønner toppet med tunfisk og ansjos og kledd med en vinaigrette (oppskrift finner du her).
Continue reading
Dette er langtidsstekt svinenakke som så blir dratt ut i tynne, møre tråder. Kjøttet er i tillegg røyket, noe som gir en ekstra særegen smak. Jeg har tidligere skrevet om ulike måter for å mørne kjøtt, og denne oppskriften er et nytt eksempel på dette. Oppskriften er innspirert av Alton Brown, men jeg har gjort noen små, norske forenklinger.
Continue reading
mstabell 