Ordet «tikka» betyr biter og ordet «masala» betyr kryddermix. Denne indiske retten inneholder en slags kryddermix som man får i mange varianter, men er å kjenne igjen som «masala». Masala er en betegnelse som dekker forskjellige krydderblandinger som benyttes i det indiske kjøkken ved tilbredelsen av indiske curryer.

Start med å lage tandoorikylling:

• 4 kyllingbryst, evt lår
• 1/2 sitron
• 1 ts salt
• 30 g ghi
• 1 fedd hvitløk
• 1 cm ingefær
• 1 ss paprikapulver
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1/4 ts chilipulver
• litt malt nellik
• 1/4 ts rød konditorfarge (Wilton)
• 1/4 ts gul konditorfarge (Wilton)
• 2 dl matlagingsyoghurt

Finhakk hvitløk og ingefær. Bland sammen med alle krydderene, konditorfarge og ha så i yoghurt.

Gni sitron over kyllingen og legg kyllingen i yoghurt blandingen. Dekk til med plastfolie og la det stå i kaldt i minst 4 timer, gjerne et døgn.

Sett ovnen på 200°C. Legg kyllingen på en rist og pensle den med smeltet ghi. Stek i 45 minutter.
Skru så på grillen i ovnen og stek videre i 10-15 minutter.
Ta så ut kyllingen, avkjøl og skjær den i biter.

Masala:

• 30 g ghi
• 1 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• 1/2 ts salt
• pepper
• 400 g hermetiske tomater
• 3 dl kremfløte
• koriander

Smelt ghi i en stekepanne. Ha i hvitløk og chili og rørestek i 1 minutt. Rør inn spisskummen, paprikapulver, salt og pepper.

Rør inn tomatene og fløten. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter under omrøring.
Ha så i kyllingen, legg på på lokk og la det trekke i 3-5 minutter.

Dryss på koriander og server med ris og naanbrød.