Fiskegrateng

Hjemmelaget fiskegrateng

Når jeg serverer fisk blir det ofte et litt til overs. Disse små stykkene putter jeg i fryseren, og etter en stund har jeg nok fisk til å lage fiskegrateng. Og det blir aller best når ulike fiskesorter blandes.

INGREDIENSER
(4 porsjoner)

  • 400 g fisk
  • 2 dl makaroni
  • 3 ss smør
  • 5 ss hvetemel
  • 4 dl melk
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts muskat
  • 2 eggehviter
  • Panko (eller strøkavring)

FREMGANGSMÅTE
Smelt smøret over middels varme i en kjele. Tilsett mel og rør til en jevn røre. Fortsett å røre til blandingen får en lys gyllen farge, i omlag 6-7 minutter. (Når du lager en saus som inneholder mel, er det nemlig viktig å koke melet. Hvis du ikke gjør sausen vil smake mel og kan få en kornete tekstur.)

Samtidig varmes melken i en kasserolle, men den skal ikke koke. Tilsett varm melk til smør/mel blandingen, bare litt om gangen og visp kraftig mellom hver gang for å unngå klumper. Kok opp, og la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Fjern så fra varmen og smak til med salt og muskat.

Kok makaroni som anvist på pakken. Makaroni og fisk blandes i sausen og helles over i en ildfast form.

Stivpisk eggehvitene og fordel det over gratengen. Tilslutt drysses det Panko over det hele. Dette vil gi en sprø overflate til gratengen.

Stekes på 200°C, nederste rille, i 30 min.

Serveres med lettkokte gulrøtter.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s