Når jeg serverer fisk blir det ofte et litt til overs. Disse små stykkene putter jeg i fryseren, og etter en stund har jeg nok fisk til å lage fiskegrateng. Og det blir aller best når ulike fiskesorter blandes.

INGREDIENSER
(4 porsjoner)

• 400 g fisk
• 2 dl makaroni
• 3 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 4 dl melk
• 1 ts salt
• 1/2 ts muskat
• 2 eggehviter
• Panko (eller strøkavring)

FREMGANGSMÅTE
Smelt smøret over middels varme i en kjele. Tilsett mel og rør til en jevn røre. Fortsett å røre til blandingen får en lys gyllen farge, i omlag 6-7 minutter. (Når du lager en saus som inneholder mel, er det nemlig viktig å koke melet. Hvis du ikke gjør sausen vil smake mel og kan få en kornete tekstur.)

Samtidig varmes melken i en kasserolle, men den skal ikke koke. Tilsett varm melk til smør/mel blandingen, bare litt om gangen og visp kraftig mellom hver gang for å unngå klumper. Kok opp, og la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Fjern så fra varmen og smak til med salt og muskat.

Kok makaroni som anvist på pakken. Makaroni og fisk blandes i sausen og helles over i en ildfast form.

Stivpisk eggehvitene og fordel det over gratengen. Tilslutt drysses det Panko over det hele. Dette vil gi en sprø overflate til gratengen.

Stekes på 200°C, nederste rille, i 30 min.

Serveres med lettkokte gulrøtter.