Det sies at en kvinne i Portugal må kunne tilberede bacalao (portugisisk – bacalhau – betyr rett og slett torsk) på 365 forskjellige måter for å bli gift. Brandade er så godt at det kanskje holder med denne ene retten av torsk for å vinne en manns hjerte. Og uansett kommer denne oppskriften ikke fra Portugal, men fra Nîmes, sør i Frankrike. Brandade er en spesialitet fra Nîmes som er utbredt i hele Øst-Occitania, fra Languedoc til Liguria gjennom Provence, i tillegg til Roussillon samt den katalanske regionen i Spania.
Continue reading →