Marsipan består i prinsippet av 50% mandler og 50% sukker (melis). Kjøpt marsipan har ofte et høyere innhold av sukker, og dette i seg selv er grunn nok til å lage marsipanen selv.

INGREDIENSER

• 250 mandler
• 250 g melis
• 1 eggehvite
• noen dråper limesaft
• evt. konditorfarge

Begynn med å skolde mandlene: Kok opp vann i en kjele og ha i mandlene, skru så av platen. La de ligge i det varme vannet til de stger til overflaten. Ta de opp, og press de ut av skallet.

La de så ligge til tørk i 1-2 døgn i romtemperatur.

Mal mandlene i en mandelkvern eller i en kjøkkenmaskin.

Bland mandler og melis. Tilsett eggeplommen og limesaft* litt etter litt til du har en fast masse. Bland i konditorfarge etter ønske.

* Sitronsyren i limesaften forlenger holbarheten på marsipanen.

Bruk marsipanen til å lage figurer, eller du kan lage påskekaker:

Sett ovnen på 200°C.

Rull marsipanen til en pølse med en diameter på omtrent 3 cm. Skjer i biter og legg på stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes i 10 minutter. Avkjøl.

PYNT:
Smelt sjokolade i et vannbad. Pensle toppen av kakene med sjokolade og strø over farget sukker.