Marsipan består i prinsippet av 50% mandler og 50% sukker (melis). Kjøpt marsipan har ofte et høyere innhold av sukker, og dette i seg selv er grunn nok til å lage marsipanen selv.
INGREDIENSER
- 250 mandler
- 250 g melis
- 1 eggehvite
- noen dråper limesaft
- evt. konditorfarge
Begynn med å skolde mandlene: Kok opp vann i en kjele og ha i mandlene, skru så av platen. La de ligge i det varme vannet til de stger til overflaten. Ta de opp, og press de ut av skallet.
La de så ligge til tørk i 1-2 døgn i romtemperatur.
Mal mandlene i en mandelkvern eller i en kjøkkenmaskin.
Bland mandler og melis. Tilsett eggeplommen og limesaft* litt etter litt til du har en fast masse. Bland i konditorfarge etter ønske.
* Sitronsyren i limesaften forlenger holbarheten på marsipanen.
Bruk marsipanen til å lage figurer, eller du kan lage påskekaker:
Sett ovnen på 200°C.
Rull marsipanen til en pølse med en diameter på omtrent 3 cm. Skjer i biter og legg på stekeplate dekket med bakepapir.
Stekes i 10 minutter. Avkjøl.
PYNT:
Smelt sjokolade i et vannbad. Pensle toppen av kakene med sjokolade og strø over farget sukker.
