Mango lassi er en forfriskende og avkjølende drikk som passer utmerket til sterkt krydret mat. Og det er vel derfor den har sin opprinnelse i India(!) På lik linje med banan inneholder mango et fiber som kalles pektin. Pektin brukes i blant annet syltetøy som et tykningsmiddel. Dette er grunnlaget for fylldigheten både banan og mango tilfører smoothies. Og også denne drikken.
Continue reading
Marsipan består i prinsippet av 50% mandler og 50% sukker (melis). Kjøpt marsipan har ofte et høyere innhold av sukker, og dette i seg selv er grunn nok til å lage marsipanen selv.
Continue reading
Reker tilhører gruppen av decapode, eller tibeinete, krepsdyr. De finnes på grunt vann langs norskekysten, i de dype fjordene, og langs bunnen utenfor kysten. I Norge finnes det om lag 50 ulike arter reker, men det er den røde dypvannsreken vi spiser. Den liker seg best i kaldt vann og kan enkelte år være helt forsvunnet fra rekefelt i sør, noe som oftest har sammenheng med for høy temperatur. Rekene er i grunnen best på smak i vinterhalvåret, selv om vi forbinder sommerhalvåret med reker.
Continue reading
Matbloggene flommer over av oppskrifter på no-knead bread. Ikke å undres over, for dette er virkelig en uendelig enkel vei til et godt brød.
Men hvorfor fungerer denne metoden uten elting?
Continue reading
Kjært barn har mange navn – det lærte jeg da jeg skulle kjøpe tørrede kikerter her om dagen. Jeg kjente de igjen på bildet på pakken, men de ble solgt som bukkeerter. Noen ganger kalles de også garbanzo. De har et veldig høyt innhold av protein, og derfor et utmerket alternativ når man ønsker en vegetarisk middag. Kikerter er forøvrig en av de tidligste kultiverte grønnsakene.
Det var engang en kone som hadde syv sultne unger, og dem stekte hun pannekaker til. Det var råmelks-kake, den lå i pannen og este seg så tykk og god, og ungene sto omkring, og gamlefar satt og så på.
“Å, la meg få litt pannekake, mor mi, jeg er så sulten,” sa den ene ungen. (Asbjørnsen og Moe)
Denne retten tar en god stund å forberede, så jeg har nå en anelse om hvordan denne moren hadde det da hun sto der og stekte pannekaker:-)
Continue reading
På kinaresturanter er kjøttet ofte så utrolig mørt. Grunnen til dette er et utbredt fenomen i Asia der man bruker natron for å mørne kjøtt. Natron reagerer kjemisk med syrer i kjøttet, og dermed brytes proteiner og bindevev ned i det natronet trekker inn i kjøttet. Kjøttet blir derfor lettere i teksturen og dermed enklere å tygge. Det lønner seg å strimle kjøttet først, da blir det lettere for natronet å trenge inn. Og det er heller ikke nødvendig å kjøpe dyrt kjøtt. Jeg har i oppskriften under brukt kjøtt fra svinekoteletter. Metoden fungerer like bra med storfekjøtt og kylling.
Continue reading
mstabell 