På tross av navnet tilhører faktisk ikke peanøtter nøttefamilien. I stedet er de klassifisert som belgfrukter og er da i samme familie som bønner og linser. En belgfrukt er en frukt av en plante i erteblomstfamilien, og på engelsk heter det jo nettopp: peanuts (ertenøtter)!

Akkurat som blå druer, rødvin og mørk sjokolade, er peanøtter fullpakket med fytokjemikalier. Det viktigste fytokjemikaliet i peanøtter er noe som kalles resveratrol. Resveratrol har vært knyttet til anti-aldring (resveratrol har vist å ha positiv effekt på mus med progeria), samt at det antas å bidra til å forebygge kreft.

Peanøttolje er forøvrig utmerket til bruk i matlaging siden den har en mild smak og tåler relativt høye temperaturer. Den er i tillegg høy i enumettede fettsyrer, og er derfor sunn i tillegg til at den ikke harskner så lett.

INGREDIENSER:

• 350 g ristede peanøtter*
• 1 ts salt
• 1 ss akasiehonning
• 6 ss peanøttolje

*Ristede peanøtter:

• 1/2 kg peanøtter med skall
• 1 ss peanøttolje

FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 150°C.

Skrell peanøttene og skyll de under rennende vann. Tørk de i kjøkkenpapir og legg de en ovnfast form. Hell over olje.

Rist nøttene i ovne i 30-35 minutter, vend på nøttene etter 15 minutter. Ta ut av ovnen og la de avkjøles. Peanøttene fortsetter å “steke” etter at de er tatt ut, og de blir sprøe mens de kjølner.

Ha så ristede peanøtter, salt og honning i en kjøkkenmaskin. Kjør i omlag 1 minutt.

Tilsett oljen og kjør videre i 2 til 3 minutter til blandingen er jevn og smøraktig.

Oppbevar peanøttsmøret i en lufttett boks (som for eksempel et gammelt syltetøyglass) i inntil 2 måneder i kjøleskap.

Kilde:
Liu et al. “Resveratrol Rescues SIRT1-Dependent Adult Stem Cell Decline and Alleviates Progeroid Features in Laminopathy-Based Progeria” Cell Metabolism (2012) 16;6,738–750