Maiskylling er kylling foret på mais, og den er derfor lysere i fargen og saftigere i kjøttet. Og enda saftigere blir den om den tilberedes med sous vide metoden.

4 porsjoner:

1 maiskylling (omtrent 1,5 kg)

Tørk av kyllingen, vakuumpakk den og legg den i et vannbad eller i en sous vide maskin i 2 timer på 70 – 72°C.

TILBEHØR:

• 2 gulrøtter
• 1 kålrabi
• 1 sellerirot
• 1 pastinakk

MARINADE:

• 1/2 lime
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 dl balsamico
• 3 ts akasiehonning
• 1 fedd hvitløk

SAUS:

• 2,5 dl crème fraîche
• 2 ts Dijonsennep

Kutt rotfruktene i staver. Bland ingrediensen til marinaden, og legg rotfruktene i en times tid.

Sett ovnen på 170°C.

Ha så rotfruktene over i en ildfast form (spar resten av marineden) og sett de inn i ovnen i 30 minutter.

Ta kyllingen ut av vakuumpakningen og legg den oppå sengen av grønnsaker. Pensle med resten av marinaden.

Sett tilbake i ovnen og skru på grillelementet og hev temperaturen til 235°C til kyllingen får en gylden farge og blir sprø i skinnet. Dette tar omtrent 15 – 20 minutter, men pass godt på så den ikke blir brent.

Server med saus av crème fraîche blandet med Dijonsennep.