maiskylling_sousvide

Maiskylling sous vide

Maiskylling er kylling foret på mais, og den er derfor lysere i fargen og saftigere i kjøttet. Og enda saftigere blir den om den tilberedes med sous vide metoden.

4 porsjoner:

1 maiskylling (omtrent 1,5 kg)

Tørk av kyllingen, vakuumpakk den og legg den i et vannbad eller i en sous vide maskin i 2 timer på 70 – 72°C.

maiskylling_sousvide2

TILBEHØR:

  • 2 gulrøtter
  • 1 kålrabi
  • 1 sellerirot
  • 1 pastinakk

MARINADE:

  • 1/2 lime
  • 2 ss brunt sukker
  • 1/2 dl balsamico
  • 3 ts akasiehonning
  • 1 fedd hvitløk

SAUS:

  • 2,5 dl crème fraîche
  • 2 ts Dijonsennep

Kutt rotfruktene i staver. Bland ingrediensen til marinaden, og legg rotfruktene i en times tid.

Sett ovnen på 170°C.

Ha så rotfruktene over i en ildfast form (spar resten av marineden) og sett de inn i ovnen i 30 minutter.

Ta kyllingen ut av vakuumpakningen og legg den oppå sengen av grønnsaker. Pensle med resten av marinaden.

Maiskylling_sousvide3

Sett tilbake i ovnen og skru på grillelementet og hev temperaturen til 235°C til kyllingen får en gylden farge og blir sprø i skinnet. Dette tar omtrent 15 – 20 minutter, men pass godt på så den ikke blir brent.

Server med saus av crème fraîche blandet med Dijonsennep.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s