DSC_0041

Indisk ris- og fiskesuppe

Denne sterke fiskesuppen (som er basert på en oppskrift av Jamie Oliver) inneholder en god del brune sennepsfrø, som i tillegg til å poppe litt artig i munnen når man tygger også er sunne som bare det.

Frøene kommer fra sennepsplanten som tilhører Brassica familien som jeg har skrevet om tidligere (her), og er vist å ha kreftforebyggende egenskaper. I tillegg er disse frøene gode kilder til selen og magnesium som har anti-inflamatoriske effekter. I tillegg inneholder de mangan, omega-3 syrer og fosfor.

Det finnes omkring 40 ulike sennepsplanter, men frø brukes kun fra tre av dem: Svart sennep (Brassica nigra), hvit sennep (Brassica alba) og brun sennep (Brassica juncea). Brune sennepsfrø, som brukes i denne oppskriften, er de som brukes til Dijon sennep.

Denne oppskriften inneholder 2 spiseskjeer frø. Dette dekker hele 11,8 % av det anbefalte daglige inntaket av selen, og 4,5 % av omega-3.

OPPSKRIFT
4 porsjoner

  • olje til steking
  • 2 ss brune sennepsfrø
  • 1 ts kummenfrø
  • 1 ts garam masala (oppskrift på denne indiske krydderblandingen finner du her)
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 rød chili, uten frø
  • 1 cm fersk ingefær
  • 3 hvitløksbåter
  • 1 løk
  • 1/2 basmatiris
  • 3 dl vann
  • 1 boks kokosmelk
  • 400 g torsk
  • salt og nykvernet pepper
  • 1 lime
  • fersk koriander

Varm olje i en tykkbunnet kjele og tilsett sennepsfrø, kummenfrø, garam masala, kajennepepper og gurkemeie. Rørestek til det begynner å dufte,

DSC_00211

og tilsett så finhakket chili, ingefær, hvitløk og løk.

Stekes så til løken er blank.

DSC_00311

Tilsett ris og vann, kok opp, og deretter la det surre i 15 minutter.

DSC_00331

Tilsett kokosmelk, bring det til kokepunktet og tilsett så fisken i munnfull store biter. La det trekke under lokk i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Rett før du serverer tilsettes saften fra limen og finhakket koriander.

DSC_0041

Tips: Om denne suppen skal serveres til barn som ikke er så glad i sterk mat, kan man utelukke kajennepepperet fra oppskriften.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s